香菇食譜 (22)

香菇食譜做法大全

香菇炒三絲,香菇盒,香菇飯,蒸香菇盒,曬香菇,煎香菇,雙味香菇,香菇菜央,香菇盒子,綠野香菇瓜,香菇蒸素雞,炒香菇,絲瓜香菇,香菇粥,油吃香菇等多款美味香菇食譜佳餚與您分享!



香菇受多數人喜好,香菇的鮮香滑嫩讓人越吃越順口,香菇料理千變萬化,香菇可以清淡,也可以濃郁,吃得到香菇軟Q有彈性的口感,推薦以下簡易素食香菇料理食譜-十八道美味香菇做法料理,香菇烹調方法輕鬆上莱;香菇料理無論家常、宴客皆相宜。

香菇的營養成份和香菇的熱量

香菇是低熱量、高蛋白、高纖維營養食物,香菇營養中所含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。 蛋白質方面含有多量優質胺基酸等,其他維生素類也頗多,尤其維生素D的前體麥角固醇(ergosterol)含量頗多,香菇經曬太陽後,就能在體內轉換為維生素D2。香菇中又有胺基酸利得寧(Eritadenin),經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。香菇子實體含大量的維生素D原(麥角甾醇)、 維生素B2(核黃素)、 維生素C (抗壞血酸)、 腺嘌呤香茹精等。貝桃-1.4葡萄糖聚醣和香菇多醣的抗癌物質(抑製作用達70%)。核糖酸能夠刺激人體產生干擾素的誘導物,達到抑制病毒增殖的作用。雙二硫化合物能抗十一種真菌效果超過抗菌素。四十多種酶矯正人體酶缺乏症,是調節人體免疫反應T細胞的促進劑,能活化巨噬細胞,並對癌症的多種化療藥物有增效的效應。並可降低膽固醇與血壓,促進肝功能正常。

從以上我們可以看出,香菇含有的成份都是人體需要的,常吃香菇可以預防人體因缺乏維生素D引起的血磷和血鈣代謝障礙所患的佝僂病及預防人體各種粘膜及皮膚的炎症,預防身體衰弱、毛細血管破裂,牙床以及腹腔出血等 。

十八道美味香菇做法料理:

一、香菇素丸

「鹽麴」是由米麴、鹽和水混合,經時間發酵而成之產物。跟食鹽不同之處,是鹽麴的鹹度較低、除了鹹味之外,更多了溫潤醇厚的味道。鹽麴也可以用於醃漬。麴中因為含有分解酵素,可以做到分解蛋白質之作用,帶給食物不少豐富層次感,提升了食物的鮮美,往往還會有回甘之風味。鹽麴富含有能調整腸道健康的乳酸菌;能消除疲勞的維他命 B 與改進失眠問題的 GABA 等多種營養,是有益健康且養顏美容的調味料。如何使用鹽麴呢? 鹽麴可以用來醃漬黃瓜,涼拌沙拉,溫蔬果沙拉,炒菜,煎蛋,煎菇排,煲湯等。用途廣泛又美味,是廚房不可缺的一項重要的調味料。

杏鮑菇獨有Q彈口感及鮮甜美味,廣受大眾歡迎。以下簡易杏飽菇排食譜-自製醬燒鹽麴杏飽菇排做法不但簡單,而且好吃又低熱量。分享美味燒烤杏飽菇排料理,把杏鮑菇切成厚菇排片,用鹽麴醃漬一下,再放入烤箱烤,別有一番美妙的風味。烤杏鲍菇是一道不會太油膩又簡單好吃的健康料理。

自製醬燒鹽麴杏飽菇排做法:

 

鹽麴杏飽菇排材料

A.杏鮑菇 5條

B調味料:有機葵花油 少許     鹽麴 適量     黑胡椒粉 適量     照燒醬 適量

鹽麴杏飽菇排做法:

1. 杏鮑菇洗淨,切厚片,備用

2. 杏鮑菇片兩邉塗抺上適量鹽麴

3. 烤箱預熱至 150 度

4. 烤箱底盤刷上些許葵花油,再放上杏鮑菇片

5. 烤約5-10分鐘,刷上五香醬後,翻面再烤約5-10分鐘,再刷上刷上五香醬,等醬汁略微乾後,灑上黑胡椒粉,美味燒烤杏飽菇排料理即大功告成,等著咱們來分享!

6.此道簡易杏飽菇排食譜-自製醬燒鹽麴杏飽菇排做法就這麼簡單,美味燒烤杏飽菇排料理好吃又低熱量,您不妨動手試試看~



「素炒鱔魚絲」雖然是以香菇為主料,但由於香菇經過整形後神似鱔魚,而且油炸烹飪後的口感也與鱔絲不相上下;美味素炒鱔魚絲料理這道素菜葷做的方法也很簡單,但讓人吃到口裡絕對以假亂真,讓人分辨不出,還在感嘆「鱔魚」好吃,"素炒鱔魚香菇食譜"是引導人們吃素的入門功夫,吃素健康一級棒喔!

香菇營養&香菇功效

香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。

香菇是一種保健食品,常食能增進健康、滋膚美容。據分析,乾品香菇除含有13%優質蛋白質外,尚含有糖分、維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素、香菇多糖等。故常進食香菇,可防治營養不良、貧血、佝僂病、慢性消化不良等疾病,令人面 色紅潤、氣血充盈、容光煥發。

美味素炒鱔魚絲做法料理

週一, 03 十一月 2014 19:04

炸香菇食譜~炸香菇蔬菜盒子

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炸香菇蔬菜盒子材料:

紅蘿蔔、新鮮香菇、蒟蒻200克,西芹100克,水餃皮10片, 橄欖油、美乃滋、鹽、黑胡椒碎片、百香果汁適量。

炸香菇蔬菜盒子作法:

炸香菇食譜材料:

香菇10個,綠豆芽1碗,玉米粉2大匙,黑胡椒半匙,薑絲適量,香菜適量,芹菜末適量

炸香菇做法:

 

總覺得油炸物不太符合現代人健康生活理念;當宴客時,偶而來一道酥炸香菇甜不辣料理,卻非常的美味,讓人欲罷不能;油炸過後的香菇甜不辣味道十足,外焦裡嫩,香脆可口!

絕對是吃一塊就想吃第二塊,為了解饞偶爾為之,也沒事的,哈哈!

 

香菇甜不辣材料

 

乾香菇,麵粉,玉米粉,五香粉,海鹽,蛋白適量

 

香菇甜不辣做法: 

週日, 25 八月 2013 15:46

香菇食譜:八寶如意菜做法

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香菇食譜:八寶如意菜做法

香菇食譜八寶如意菜材料:

  • 黃豆芽(如意菜)
  • 金針(或金針菇)
  • 豆干
  • 芹菜(中國芹)
  • 榨菜
  • 香菇
  • 冬筍
  • 黑木耳
  • 素蠔油
  • 醬油
  • 玉米油

以上材料多少不拘自行調配

香菇食譜:香菇素雞腿做法,此道香菇食譜可搭配開胃小菜用,吃起來咬感十足又有勁,多幸福啊!

香菇食譜素雞腿材料:

  • 香菇頭300克
  • 麵筋粉300克
  • 豆漿或水500克(視黏稠狀增其量)
  • 蛋2顆(不加亦可)
  • 鋁泊紙
  • 竹筷子5雙
  • 鹽2匙
  • 白胡椒粉1匙
  • 香菇粉1匙
  • 香油3匙

香菇食譜炸香菇材料:

A、 鮮香菇10朵 胡椒鹽少許 橄欖油5湯匙(75cc) 蛋1顆

B、 低筋麵粉(多用途麵粉ALL PURPOSE FLOUR亦可)1杯(200g )、水、海鹽、香菇粉各適量

C、 番茄醬、辣椒醬、白砂糖各適量

香菇食譜薑炒香菇材料:

香菇8朵(75g )、新鮮洋菇(蘑菇)260g、薑1小塊(3g ) 、橄欖油1小匙(5ml)、天然醬油(BRAGG)1/2小匙(3ml)、玉米粉水{粉1t(5g):水4(20ml)}、海鹽、香油適量。

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