1、把木薯粉，澄粉，鹽放入盆裡攪拌均勻。

2、接著徐徐注入沸水，用筷子迅速攪拌。

3、再加入油，蓋上鍋蓋醒五分鐘。

4、手心沾少許冷水，趁熱搓成光滑的粉糰，再醒廿分鐘左右，即可以包餡。

二、水晶餃內餡：

B、水晶餃內餡材料

豆薯（沙葛）切絲，紅蘿蔔絲，香菇末，薑末，胡椒粉，鹽、糖各少許，青江菜250g

B、水晶餃內餡做法：

1、熱油投入香菇末炒香，加入豆薯絲，紅蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，少許糖，炒到熟收汁即可。

2、青江菜250g，洗淨切碎。

3、鍋中再熱油香炒薑末，加入鹽，直接淋入青江菜內。

4、再加入一小匙的鹼水攪拌均勻即可。

三、水晶餃製作

5、水晶餃醒廿分鐘左右，即可以包餡，水滾後大火蒸水晶餃 七~八分鐘至透明狀。

6、取出蒸好之水晶餃，上一層油，即可上桌食用。

心得分享：

1、水晶餃皮製作，一定要用煮開沸騰的水。

2、水晶餃餡料依個人喜歡隨意變化之。