週四, 28 二月 2019 00:00

如何熬出濃濃的小米油-小米粥的煮法秘訣:米油可代參湯,小米蒸食最益力煮食最益人!

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小米食譜

《清朝醫家王士雄贊雲:米油可代參湯。小米為谷中之良米,蒸食最益力,煮食最益人》。

清代的中醫也稱讚小米油的功效,說小米油勝過熟地黃,正因為米油有如此棒的功效,所以小米在北方一直被稱小米為月子米,養生米、寶寶米,坐月子補身體、小孩輔食、食療養生常喝。下面為大家介紹熬小米粥的煮法。

小米粥營養&小米油的功效

「小米」最養胃

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分,非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為「保健米」。中醫認為,小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。

小米最主要的功效是補脾胃。李時珍《本草綱目》説:「治反胃熱痢,補虛損,開腸胃」。又説:喝小米湯「可增強小腸功能,有養心安神之效」。對於那些因胃腸不好導致的失眠,其療效勝過安眠藥。

鹼性體質可增加自體排毒功能,維持身體的健康。而小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食物。

如何熬出濃濃的小米油?                                                                                                                                                                                                

小米粥的煮法秘訣:                                                                                                                                                                                                

1、小米淘一遍就可以,不要再多淘,容器最好是砂鍋,米要多放煮的時候一定要急火、猛火煮,而且有一定的時間,注意多加水。

2、水燒開後倒入淘洗的小米,大火再i次燒開,撇淨小米表面的浮沫。

3、大火燒開小米後轉小火慢熬,整個過程最好不少於三十分鐘,小火保持水沸而不滾,稍微冒氣泡的狀態,這樣可以讓粥很快粘稠。

4、點幾滴食用油,然後轉小火,蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘,滴油的原因第一是為了防溢,第二是為了增香增稠。

5、掀鍋蓋,不停攪動鍋內的粥,小火繼續煮十分鐘關火,此時會發現鍋裡的粥是越攪越稠。

心得分享/小米粥的煮法秘訣:

其實,熬出米油並不需要很複雜的烹飪技巧,米油的多少和煮的時間,以及煮的小米的多少成正比,單純的米油味道很淡,米油最適合,沒有粗纖維刺激腸胃,而且是滋養身體的美食。

上述小米粥的煮法(2)開水下小米,這樣米不粘鍋,而且小米容易開花容易熟,並且有助於增加粥的粘稠度。

閱讀 987 次數 最後修改於 週二, 26 二月 2019 18:16

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