週六, 05 一月 2019 00:00

簡易古早味炸麻花食譜-自製奶香脆皮麻花做法秘訣:炸麻花是居家生活不可缺少的健康零食!

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點心食譜

古早味的麻花在台灣已有百年曆史,久盛不衰,麻花源於清代宮廷配方,經創新改良,以下簡易古早味炸麻花食譜,自製奶香脆皮麻花是新一代營養保健食品,風味獨特,營養時尚,無礬,無鹼,無糖精,避免了蛋白質、氨基酸等十幾種人體不可缺少的營養成分流失,口感香甜滑潤,鮮香不膩,營養豐富,老少皆宜,炸麻花是現代居家生活不可缺少的健康零食。

自製奶香脆皮麻花做法秘訣:

脆皮麻花材料:

中筋麵粉300g(多用途麵粉All purpose flour亦可),雞蛋2顆,泡打粉4g,二砂糖75g,玉米油5g,牛奶75ml

脆皮麻花做法:

1、 蛋打勻成蛋液,加入二砂糖,玉米油,牛奶調成汁。

2、 把麵粉和泡打粉過篩,沒有篩子也可以,要反覆拌勻。

3、依序把調好的汁倒入做法2,雙手稍抹點油再和麵,和麵的過程很粘手,粘得不行的時候,雙手稍抹點油再和成麵糰。

4、將麵糰揪成小麵糰,團成長條,放一起,刷上一層油,蓋上保鮮膜鬆弛,醒四十分鐘。

5、接著捲麻花。捲成有筷子狀細條。兩頭對折,向相反的方向捲,不鬆手然後再對折,慢慢捲,自然就捲成小麻花了。

6、捲好麻花後,對接的那頭朝下,不然麻花入油的時候容易鬆開,油溫在2成熱的時候放入,小火翻炸。

7、炸至麻花淺黃色時要注意關火,瀝油後撈出。

8、此道古早味炸麻花食譜-自製奶香脆皮麻花做法簡單易學,炸麻花是居家生活不可缺少的健康零食,您不妨動手試試看!

溫馨小貼士/奶香脆皮麻花做法秘訣

1、炸麻花一定要低溫入鍋,慢火,否則麻花容易煳掉。

2、麻花炸至上色後一定要注意觀察,或稍炸趕緊撈出,或關火,用油的餘溫再炸一會兒。

 

閱讀 131 次數 最後修改於 週四, 03 一月 2019 23:38

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