週五, 01 九月 2017 00:00

堅果塔食譜做法-綜合堅果塔烤塔皮的關鍵,焦糖醬與堅果塔做法秘訣分享!

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您是否知道酥脆美味的堅果塔做法?該如何製作好吃的堅果塔?

奉上堅果塔食譜做法-綜合堅果塔烤塔皮的關鍵,焦糖醬與堅果塔做法秘訣與您分享~

堅果塔食譜做法

堅果塔材料

A、塔皮:

奶油70克,糖粉30克,蛋半顆(25克),低筋麵粉130克,杏仁粉35~40克,鹽1克

B、餡料:

綜合堅果(原味)300克,葡萄乾50克,糖130克,鮮奶油130克,香草粉1~2克

堅果塔做法

1、綜合堅果置烤箱,150度烤10分鐘。

2、奶油加入糖粉(過篩)攪拌均勻至無顆粒狀。

3、做法(2)再加入半顆蛋,攪拌至蛋與奶油都融合在一起。

4、依序加入過篩麵粉、鹽、杏仁粉攪拌均勻(可用手拌勻),用保鮮膜包入,冷藏三十分鐘(讓麵團不會太黏)

5、取出冷藏麵糰,橄成0.5公分或0.3厚度(以烤模大小衡量),壓入烤模。

6、烤塔皮之前最重要的關鍵:

在烤模上的麵皮上用叉子插入ㄧ些洞,防止烘烤麵皮時膨脹。

7、烤箱先預熱,170℃烤十五~廿分鐘(最後3分鐘把烤模拿開,讓底部烤得更上色更酥脆),取出,放涼。

8、焦糖醬與堅果做法秘訣:

起鍋,中火放入糖,煮成琥珀色(咖啡色轉深咖啡時,煮過頭會太苦),放入鮮奶油&香草,再煮開約5秒,離火,放入堅果與個人喜愛的果乾,拌勻。

9、趁熱裝入做法(7)塔皮中,放涼,置冰箱中更酥脆美味。

心得分享

1、塔皮厚度可依個人喜愛調整。

2、堅果&果乾同樣可隨興加減,香草粉可改香草莢更美味。

閱讀 1492 次數 最後修改於 週三, 08 十一月 2017 00:02

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