1、新鮮香水鳳梨去皮，去鳳梨心，切小塊。

2、切塊鳳梨投入vita-mix調理機內，不加水，攪打2分鐘左右，成為鳳梨果泥。

3、將鳳梨果泥倒入鍋中，加砂糖&麥芽糖，大火煮開後，轉中火邊煮邊拌，過程中鳳梨會釋放果汁水份，用勺子將表面的渣末撈除。                                  

4、視鳳梨果泥收汁後，加入奶油，改小火熬煮至濃稠，約1又1/2小時左右，即為自製鳳梨餡。                                                                                  

5、自製鳳梨餡，100%的真材實料，不需任何添加物；鳳梨餡充滿著焦糖香及酸酸甜甜的口感，宛如初戀時，別有一番滋味在心頭~您心動了嗎？心動不如馬上行動喔！

鳳梨餡做法秘訣心得分享：

1、選購香水鳳梨製作鳳梨餡，鳳梨纖維細緻，鳳梨餡品質優，不同凡響。
2、鳳梨餡若是煮過頭，糖溫過高餡就會黏牙；補救的辦法就是加點水還原再煮。
3、鳳梨餡加點奶油，一來有著醇香醍醐美味，二來分餡時易操作，不致黏手。
4、自製鳳梨餡，砂糖及麥芽糖可依個人喜好，調整甜度。
5、鳳梨餡的做法；將鳳梨煮出的水份用大湯勺撈出，當果汁飲用可縮短熬煮的時間，做出的鳳梨餡一樣美味好吃。
6、感覺鳳梨餡表面還不夠濃稠，深怕煮好太稀，可多煮幾分鐘；其實鳳梨餡煮好、待涼後，會收水聚合，變硬些。
7、鳳梨餡可多做一些，分裝在冰箱冷凍，可保存半年。