週一, 01 六月 2015 00:00

鳳梨餡食譜做法-自製低糖低脂鳳梨餡做法:鳳梨餡做法秘訣心得分享!

作者
给本項目評分
(5 得票數)

鳳梨酥是最佳的拌手禮之一,首先,自製鳳梨餡,將酸酸甜甜的鳳梨經過熬煮做出的內餡,可說是鳳梨酥的主角,最純正健康的好滋味。                                

自己熬煮鳳梨餡一點都不難,只要掌握一些技巧,即可以快速完成好吃又真材實料的鳳梨餡;自己動手做的鳳梨酥經濟又實惠喔!                                          

自製鳳梨餡低糖低脂配方,使用vita-mix超強功能調理機,可以把鳳梨的粗纖維通通攪斷;細緻順口,風味一級棒!

鳳梨餡材料:                                                                                      

香水鳳梨1顆(約1000g),二號砂糖150g,麥芽糖200g,奶油(butter)15g

鳳梨餡做法:

1、新鮮香水鳳梨去皮,去鳳梨心,切小塊。

2、切塊鳳梨投入vita-mix調理機內,不加水,攪打2分鐘左右,成為鳳梨果泥。

3、將鳳梨果泥倒入鍋中,加砂糖&麥芽糖,大火煮開後,轉中火邊煮邊拌,過程中鳳梨會釋放果汁水份,用勺子將表面的渣末撈除。                                  

4、視鳳梨果泥收汁後,加入油,改小火熬煮至濃稠,約1又1/2小時左右,即為自製鳳梨餡。                                                                                  

5、自製鳳梨餡,100%的真材實料,不需任何添加物;鳳梨餡充滿著焦糖香及酸酸甜甜的口感,宛如初戀時,別有一番滋味在心頭~您心動了嗎?心動不如馬上行動喔!

鳳梨餡做法秘訣心得分享:

1、選購香水鳳梨製作鳳梨餡,鳳梨纖維細緻,鳳梨餡品質優,不同凡響。
2、鳳梨餡若是煮過頭,糖溫過高餡就會黏牙;補救的辦法就是加點水還原再煮。
3、鳳梨餡加點奶油,一來有著醇香醍醐美味,二來分餡時易操作,不致黏手。
4、自製鳳梨餡,砂糖及麥芽糖可依個人喜好,調整甜度。
5、鳳梨餡的做法;將鳳梨煮出的水份用大湯勺撈出,當果汁飲用可縮短熬煮的時間,做出的鳳梨餡一樣美味好吃。
6、感覺鳳梨餡表面還不夠濃稠,深怕煮好太稀,可多煮幾分鐘;其實鳳梨餡煮好、待涼後,會收水聚合,變硬些。
7、鳳梨餡可多做一些,分裝在冰箱冷凍,可保存半年。

閱讀 4075 次數 最後修改於 週一, 01 六月 2015 00:22

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章