週二, 05 十一月 2013 00:00

拔絲香蕉食譜料理-美味拔絲香蕉料理外酥裡嫩:酥脆拔絲香蕉做法秘訣分享!

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拔絲料理食譜可以應用在很多蔬果食材方面,香醇美味拔絲香蕉料理更是多數人喜愛的甜點!今天個人著手來製作一道拔絲香蕉食譜做法與大家分享之~

拔絲香蕉材料:

A.香蕉500g,蛋白50g(約2顆),玉米粉50g,麵粉10g

B.調料:橄欖油、紅糖各適量。

拔絲香蕉做法:

1.取香蕉剝皮,滾刀切成塊沾裹上一層麵粉。

2.分離蛋白,倒入玉米粉中,攪拌成粉糊。

3.將做法(1)裹好麵粉的香蕉,再裹上做法(2)蛋白粉糊。

4.熱油鍋,開中火燒至6~7成熱時,把做法(3)裹好蛋白粉糊的香蕉,逐一放入油中,炸到淺黃色後,撈出,瀝乾油分。

5.鍋中留少許油,放入糖,炒至金黃色,呈小泡泡狀,視糖顏色變深,可拔絲時,倒入香蕉塊,快速翻動均勻,盛入擦抹油的盤中,即可上桌食用。

 香蕉營養高、熱量低,含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A、維生素C等,另外,香蕉還有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、鎮定安眠、抗憂鬱、助消化和滋補等功效。

拔絲香蕉做法心得分享:

1.拔絲香蕉焦糖做法是成敗關鍵;糖炒至顏色變深時,可備一碗水,用筷子沾焦糖滴入水中,馬上凝結成硬塊,即可進行製作拔絲香蕉。

2.欲想吃酥脆一點的拔絲香蕉,則必須等炸香蕉冷卻,再回鍋炸第二次,這是拔絲香蕉酥脆秘訣!

3.製作拔絲香蕉,糖可減少,不宜增加,否則糖液釋出,就不酥脆啦!

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閱讀 3278 次數 最後修改於 週二, 05 十一月 2013 00:14

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