週四, 17 一月 2013 00:00

點心食譜 養生紅糖黑米饅頭做法:吃黑米饅頭有抗衰老作用喔!

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當天吃不完的米粥,儲藏就很麻煩。
就動手來製作吧!將米粥搖身一變成松軟濕潤的大麵包,方法超簡單喔!
用家裡的調理機把米粥打成糊狀,再分數次拌入麵粉內(米粥很粘稠,不宜一次放入)攪拌成麵糰,幾個小時後,就可以吃到香噴噴的大米麵包咯。
而且米粥稍稍粘稠的質地,如同增添了天然的乳化劑,即便放過一夜,麵包依然濕潤松軟如初。奔騰在麵粉糰裡的米粥,一定也會愛上這份延續的快樂與光榮。
所以人人都可以創造,就看你手邊有什么材料。
材料:
500g米粥,600g面粉、50g白糖、10g鹽、7g酵母粉、20g色拉油
做法:
1、所有材料揉成光滑可以拉成薄膜的面團;基本發酵到2倍大。
2、取出發好的面團,按扁排氣,裝入烤盤。
3、放在溫暖潮濕的地方進行第2次發酵,體積長大1倍后,在表面刷蛋液,撒上黑白芝麻。
4、烤箱預熱220度,上下火烘焙40~45分鐘。(玻璃烤盤要有耐高溫標志,才可以進入烤箱。普通玻璃不要放進去,以免發生炸裂,購買時可以咨詢下商家)
5、時間到,脫模放涼,非常濕潤松軟的一款面包。
做法比较简单,比较适合没有揉面机或是对揉面没有信心的人。香噴噴的大米麵包

 

黑米為米中珍品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽;在大米穀類中,黑米是身價最高的品種。黑米營養成分非常富,亦稱黑貢米..

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養生紅糖黑米饅頭,看似不起眼的外觀,有著紮實口感,咬勁十足,在口中散出濃郁的黑米Q香味,養生紅糖黑米饅頭是極養生健康餐點!

 

紅糖黑米饅頭材料:

黑米1小把紅糖200g,無漂白麵粉(unbleach flour)300g,酵母粉3g

紅糖黑米饅頭做法:

1.黑米洗淨,泡水8至10小時or一夜。

2.將泡過水的黑米煮熟,用果汁機加少許水打成黑米漿,備用。

3.取少許紅糖於小碗中,加溫水調開,接著放入酵母粉調勻,靜置約3至5分鐘,待發酵。

以此方法製作紅糖黑米饅頭就不容易失敗,這是關鍵點

4.視酵姆起泡發酵完全後,倒入麵粉中,分成數次放入米漿(濃稠米漿水130cc)及紅糖,用手or攪拌缸揉勻成光滑粉團,進行第一次發酵

米漿水較為濃稠,須徐徐遞加米漿,以免失敗,這是製作紅糖黑米饅頭關鍵點

5.當米麵團發酵至兩倍大,將氣充分排出後,整形,再進行第二次發酵,即是待蒸的紅糖黑米饅頭。

6.把已發好的紅糖黑米饅頭放入蒸籠,蒸籠蓋以棉布包裹,以防止水蒸氣下滴,蒸8至10分鐘(中型饅頭),關火,待降溫過後,始可掀蓋取出。

籠內溫度必須待下降(15分鐘)至室溫一般,無溫差則饅頭不塌陷,這是紅糖黑米饅頭關鍵點

7.取出蒸好的紅糖黑米饅頭,趁熱試了一口,哦;Q香味十足,紅糖黑米饅頭的確是極養生健康的餐點,對廚藝有興趣的朋友們,不妨一試!

 

閱讀 16492 次數 最後修改於 週四, 17 一月 2013 13:12

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