週三, 23 五月 2018 00:00

豆干料理:五香古早味炒豆干丁~素食五香炒豆干丁料理超下飯!炒豆干料理,零失敗且簡單易學,新手必學!

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古早味五香炒豆干丁是超下飯的豆干料理。五香炒豆干丁所需材料取得容易且做法簡單且素食可食。炒豆干要炒至豆干入味,就需要一點小訣竅了。炒豆干食譜營養豐富且豆干料理方式多變,常見的料理有清炒豆干,芹菜炒豆干,五香豆干等,皆是健康素食豆干料理。以下跟您分享五香古早味炒豆干丁及炒豆乾入味小訣竅!

五香炒豆乾丁材料:

豆乾    2斤
薑     10片
九層塔   1杯

 

五香炒豆乾丁調味料:

五香粉    2大匙
白胡椒粉   1大匙
醬油     3/5杯
鹽      1/3茶匙
冰糖     3/5杯
甘草     3片
油      1杯
八角     8顆

 

五香炒豆乾丁做法:

1. 九層塔洗淨備用。

2. 豆干切成適量大小丁狀備用。

3. 將油倒入炒鍋中,開中大火,放入薑片。

4. 等香味飄出後,放入調味料醬油,冰糖,八角,甘草,五香粉,胡椒粉。攪拌均勻。

5. 待醬香味飄出後,轉中小火,放入切好的豆乾丁,輕輕拌勻。

6. 炒至醬汁完全被豆乾吸收後,加入九層塔炒至九層塔香味飄出即可熄火,濾掉多餘的油,盛盤。

7. 超下飯五香炒豆乾丁可上桌享用囉~

 

五香炒豆乾丁小貼士:

*油放多可加速炒豆乾所需的時間,想吃清淡一些,可減少油的使用量;改加約2大匙水,改以水煨煮方式,小火慢煮至收汁,但此做法會使豆乾產生氣孔。

*炒豆乾的動做一定要輕,豆乾丁才不會破碎。

*加辣椒可以去除豆腥味,喜歡吃辣可以適量添加辣椒。

*此道菜可熱熱吃,口感呈軟軟QQ,放入冰箱冷藏後食用,口感比較偏硬,但同樣很美味!

*豆乾吃多很容易脹氣,但加胡椒粉則可解決這個問題。

 

五香炒豆乾丁有哪些營養?

豆乾:豆乾便宜又容易取得,是由豆類製成,含有均衡的植物性蛋白質.維生素B1、B2、B12、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素等多種成分。
九層塔:九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E,皆具有抗老功能,能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化,促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白,不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常,還具有美肌療效。
更多九層塔功效,請看:九層塔/羅勒-九層塔營養價值,九層塔六大功效,九層塔營養成分!

薑:薑含有豐富的營養元素如蛋白質,維生素,胡蘿卜素,礦物質等等,據測定,生薑含有豐富的薑辣素,吃生薑,補充薑辣素,可以幫助身體有效地抗氧化抗衰老。再者,薑也含有豐富的鉀元素。吃薑,補充鉀元素,可以降低過高的血壓,維持心跳的正常規律,維持肌肉的興奮性,保持情緒的平穩,還可清醒頭腦,也適合醉酒的人食用。另外,薑還含有豐富的薑酮和薑烯,這兩種物質可以有效地止住嘔吐癥狀。薑含有豐富的功效,例如可以增進食欲,止嘔吐,醒酒,驅寒暖身等等。

更多薑功效,請看:生薑-生薑營養價值及功效,生薑的不同用法:生薑含薑辣素可治風寒感冒!

醬油:醬油裡含有蛋白質、氨基酸、醣分、鹽份、維生素B1、維生素B2、鋅、鈣、鐵醬油可解蔬菜、穀物的毒且為調味品、輔助的營養品但醬油不宜過早倒入菜鍋內長時間蒸煮,加熱時間過長、溫度過高,會使醬油內的氨基酸受到破壞,醣分焦掉變值,營養價值也跟著變低。

五香粉:五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,含鈣,蛋白質,核黃素,鎂,鉀等營養素。五香粉匯集了各種原料的優點,氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對提高機體抵抗力有一定幫助。

紅糖:紅糖含有豐富的礦物質、維他命、胺基酸,它不僅可使皮膚光滑魅力,還可促進日曬皮膚的新陳代謝。

鹽:鹽的主要成分為氯化鈉(NaCl),鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質,而鹽是我們攝取鈉的主要膳食來源。 鈉不僅能幫助機體調節體液平衡,也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關聯。

 

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