週五, 04 五月 2018 00:00

簡易蔬菜豆腐煲做法大公開!素食蔬菜豆腐煲美味低卡,只要一鍋素食豆腐煲輕鬆搞定人體所需營養素~

作者
给本項目評分
(3 得票數)

素食蔬菜豆腐煲營養美味!蔬菜豆腐煲做法是由脆嫩豆腐加上大量蔬菜烹煮而成的鮮美素菜豆腐煲。豆腐入口後,蔬菜鮮美滋味即在口中散開,令人回味無窮。蔬菜豆腐煲美味低卡,材料取得容易,做法更是簡單。只要將所有食材丟入鍋中,一鍋就搞定人體所需之營養,是道既簡單又健康的素食蔬菜豆腐煲食譜料理。以下跟您分享豆腐食譜 - 蔬菜豆腐煲做法。

蔬菜豆腐煲材料:

嫩豆腐   300克

薑片    2片

紅蘿蔔   30克

蘑菇    75克

荷蘭豆   30克

金針菇   30克 

鮑魚菇   30克

 

蔬菜豆腐煲調味料:

油     2大匙

鹽     1茶匙

白胡椒粉  少許

酥粉    適量

太白粉水  少許

 

蔬菜豆腐煲做法:

1. 嫩豆腐切塊備用。

2. 紅蘿蔔洗淨,切絲備用。

3. 蘑菇洗淨,切片備用。

4. 荷蘭豆洗淨,切段備用。

5. 金針菇洗淨備用。 

6. 鮑魚菇洗淨,撕小塊備用。

7. 嫩豆腐表皮沾少許酥粉,放入油鍋內,炸至表面酥脆金黃,澇起備用。

8. 炒鍋內放入薑片,微炒約30秒後,放入紅蘿蔔絲,炒至紅蘿蔔素溶出(油變微黃色)。

9. 加入荷蘭豆、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、鹽及白胡椒炒勻,加約1大匙水煮約1分鐘。

10. 放入步驟7豆腐略拌勻,轉中小火,倒入太白粉水拌勻即可熄火。

11. 美味蔬菜豆腐煲可上桌享用!

 

蔬菜豆腐煲小貼士:

*喜歡吃辣,可以加適量辣椒或辣椒醬。

*蔬菜或香菇可依各人喜好增減(玉米筍,綠花椰菜,鮮香菇,青江菜,芹菜,荸薺都是不錯的選擇)

*嫩豆腐可以使用板豆腐替代。

*太白粉可使用玉米粉替代;不加也可以。加太白粉,主要是使此道蔬菜豆腐料理吃起來口感上比較滑潤順口。

 

蔬菜豆腐煲有哪些營養價值?

豆腐:豆腐主要以大豆為原料加工製成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產,不受季節限制。豆腐含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素,以及核黃素、尼克酸、維生素E等,不但能降低體內膽固醇,還有助於神經、血管、大腦的發育生長。 100克豆腐含鈣量為140-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一,它含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

薑:薑性溫,味甘、辛,裡含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑自古以來就有止嘔的功用。 薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。所以一般家庭都會購買些薑放在家裡備用。

紅蘿蔔:含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食方式食用為佳。

蘑菇:蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為"植物肉",美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。 研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。蘑菇含有多種維生素,其蛋白質含量高達30%以上;每100克新鮮蘑菇中的維生素C含量也高達206.28毫克,比蔬菜還要高2~8倍;胡蘿蔔素可轉化為維生素A,被稱為「維生素A寶庫」。 蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。日本研究发现蘑菇含有一种超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

荷蘭豆:荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。荷蘭豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。

金針菇:金針菇又名樸菇、冬菇,其味道鮮美、滑脆可口、營養豐富,是著名食用菌之一。每百克金針菇含有2.9公克的膳食纖維、2.7公克蛋白質,熱量只有41卡,屬於低熱量的蔬菜,並含有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素,及大量維生素B1、B2、C等,是營養價值極高的食品。金針菇具有食療保健的藥用價值,營養專家表示,常食用金針菇可以降低膽固醇,對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。

鮑魚菇:鮑魚菇因個體大、肉肥厚、菇柄側生、形狀似鮑魚而得名。含有大量的蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質,還含有人體不可缺少的八種必需氨基酸。鮑魚菇性微溫,味甘,具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒觔活絡的功效,可治腰腿疼痛、觔絡不舒、手足麻木等症。

 

閱讀 1245 次數 最後修改於 週四, 03 五月 2018 23:58

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章