素豆包香菇捲材料：

豆包　　　　1斤

紅蘿蔔　　　1小條

乾香菇　　　5朵

四季豆　　　10條

素豆包香菇捲調味料：

鹽　　　　　1/4茶匙

紅糖　　　　1/4茶匙

素豆包香菇捲作法：

1. 豆包切絲放入盆中，加入調味料拌勻備用。

2. 紅蘿蔔洗淨去皮，切成約長條狀，厚度約1公分備用。

3. 四季豆洗淨，去頭尾備用。

4. 香菇泡軟去蒂切絲，以熱油炒香備用。

5. 在桌上放一塊約２尺的四方型白紗布，將豆包展開平舖於中間後，再依序擺入紅蘿蔔條，四季豆，及炒香的和菇絲後，捲緊備用。

6. 重覆步驟５直至所有豆包及餡料捲成豆包捲後，放入蒸鍋蒸30分鐘後即可取出，去紗布，切段即可擺盤，食用。

素豆包香菇捲小貼士：

＊豆包捲得越緊，成品切起來才會漂亮，而不會鬆散。

＊豆包要放涼再切，才不容易碎。

＊內餡可依個人喜好稍做調整，但以可切為條狀食材為主；如玉米粒，青豆仁等，在切的過程容易掉出，因此不適合做為豆包捲內餡使用。

＊單吃其實就很美味，但如果喜歡沾醬，沾甜辣醬或辣椒也很好吃。

＊此豆包捲，除了蒸熟了吃，喜歡吃酥脆口感，可以鍋稍微煎至金黃色；或用茶葉熛燻，也別有一番風味唷。

＊如果沒有紗布，用手盡量捲緊豆包後，在封處塗點麵糊即可。