豆腐食譜
美味糖醋素豆腐丸子做法秘訣;家庭必學糖醋素食豆腐丸子料理食譜,祗要糖醋醬料比例用對,糖醋素豆腐丸子做法就成功! 完美糖醋醬比例:白醋、糖:水:番茄醬1:1:1:1,做其他糖醋料理就輕而易舉;此道糖醋素食豆腐丸子料理無論家常菜、宴客菜皆相宜!
豆腐的營養價值
豆腐的原料是大豆。大豆含有很高的植物蛋白質,高達40%,但機體對它的消化吸收率較低,整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65.5%,而加工成豆腐後,蛋白質的消化率大大提高,可高達92%一96%。
豆腐的熱量及功效與作用
1.豆腐性涼,味甘,有調和脾胃、生津潤燥、清熱解毒的作用,有助於治療內熱咽痛、口臭、痰黃、便秘、皮膚斑疹等。
2.豆腐有防癌保健的作用,每天吃豆腐可減少患胃癌的危險。據流行病學調查證實,喜歡吃豆腐的人比平時少吃豆腐的人胃癌少得多。
3.豆腐除含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸外,由於在製作過程中使用了含鈣的凝固劑,而使鈣元素含量增高。從營養價值來看,完全可與牛肉、豬肉相比,不但價格便宜,且又不增加脂肪,適宜於肥胖者食用。
糖醋素豆腐丸子做法:
糖醋素丸子材料:
板豆腐300g、馬鈴薯泥15g、碎素肉10g、香菇粉1茶匙、海鹽8g、白芝麻1大匙、油2杯、蕃茄醬、糖、醋、澱粉、薑末、青椒
糖醋素丸子做法:
1、 碎素肉,用熱水泡5-10分鐘、擰乾;板豆腐捻碎,備用。
2、將馬鈴薯泥、捻碎豆腐、素碎肉混合。加入香菇粉、海鹽、芝麻,混合,拌勻成團。
3、把做法2各均匀分成數小團,一一揉成球狀。
4、鍋中下兩杯油,中大火加熱,炸至呈金黃色,即為素丸子。
5、鍋底留油,燒熱後倒入適量蕃茄醬,澱粉水,糖,醋,使油成糊狀。
6、青椒切段,下鍋略炒,再倒入素丸子翻炒,使丸子沾滿醬汁,即可起鍋盛盤,上桌食用。