A、板豆腐400g，香菜or青江菜
B、雞蛋2顆，薑5g
C、調味料：澱粉適量，鹽5g，胡椒粉適量，香油1大匙，水50c.c
香煎豆腐做法：
1、取豆腐切成8厘米長5cm、寬0.6cm厚片。青江菜洗淨，入沸水中汆燙，撈起瀝乾，備用。
2、雞蛋打入碗中用筷子打散；薑洗淨、切末。一
3、薑末放入碗中，加入調味料和50c.c水調勻。
4、切好的豆腐片放入調味料中浸泡廿分鐘，入味後，瀝乾水分。
5、豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放蛋液中沾勻蛋液。
6、熱油鍋，依序投入沾勻蛋液的豆腐片，中火香煎均勻。
7、把豆腐片底部煎至金黃後，再用鍋鏟翻面香煎至金黃色即可。
8、待豆腐兩面都煎至金黃色後，投入青江菜拌勻，即可起鍋盛盤，上桌食用。
心得分享（香煎豆腐滑嫩秘訣）
香煎豆腐做法4、5、6，豆腐片放入調味料中浸泡→豆腐片蘸勻澱粉→沾勻蛋液，循序過程是此道香煎豆腐滑嫩關鍵&秘訣！
