週六, 28 九月 2013 00:00

炭烤臭豆腐食譜-美味炭烤臭豆腐做法料理外酥脆內鬆軟入口即化:炭烤臭豆腐風味是江南一絕!

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今天個人著手來製作一道炭烤臭豆腐食譜-炭烤臭豆腐做法與大家分享,此道美味炭烤臭豆腐料理外酥脆內鬆軟,入口即化!炭烤臭豆腐風味是江南一絕!

臭豆腐是中國民間特色小吃之一,流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種,曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名御青方。臭豆腐在長沙、上海、北京、台灣是頗具代表性的小吃。

炭烤臭豆腐是台灣夜市裡常見的小吃,用竹籤穿過食材後,塗抹碳烤醬,在炭火上烤數分鐘。外皮酥脆,內裡鬆軟,入口即化!

炭烤臭豆腐材料:

臭豆腐6塊,橄欖油2杯,長竹簽3枝,碳爐1座,素食碳烤醬適量

炭烤臭豆腐做法:

1.將臭豆腐放入160-180℃的油鍋中,以中火炸至豆腐表面酥黃後,撈起瀝乾油份。

2.將做法(1)炸好臭豆腐,用竹簽兩塊串成一串,將三串臭豆腐分別串好備用。

3.將三串臭豆腐鋪放碳爐上方,邊碳烤,邊刷素食醬,至臭豆腐入味即可食用。

閱讀 1401 次數 最後修改於 週五, 20 九月 2013 00:02

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