週二, 28 五月 2013 01:00

環保素雞食譜-自製改良式素雞做法:環保素雞料理做法秘訣分享!

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近年來,由於黑心食品氾濫,連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物質,讓人提心吊膽,還是親自動手來製作素雞,您將體會到另有一番廚藝樂趣。
此次個人所製作的環保素雞,是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲豆包後,捲緊再綑綁而成,不用耽心塑化劑溶出,嚮應環保的一道健康營養素食料理,讓大家吃得安心,健康過生活!
素雞做法並不難,重點祗在於有心學習者;,只要您照著下列步驟,操作兩、三次過後,即得心應手,此道黃色素雞,天然、無添加調味料,保存黃豆的香味,為您的健康把關→春夏健康輕食、美麗窈窕養生,讓身體輕輕鬆鬆無負擔。
素雞材料:
豆包8片,乾淨麻布or棉紗布2塊,棉線2條
素雞做法:
1.熱一鍋開水,投入豆包川燙至水再次熱開後,撈起,瀝乾水分,備用。
【豆包經熱開水川燙後,會釋出豆包的黏稠感,同時去除豆腥味】
2.將麻布浸入水中泡溼,再擰乾,備用。
3.取做法(2)溼麻布攤開,置工作台上方,把1片豆包攤開,平鋪於溼麻布上方。
4.重覆動作,逐次攤開另三片豆包,使四片豆包重疊,再從左右兩側往中間折整齊。
5.將麻布往上拉,左右往中心擢好,捲起,捲緊成圓筒狀(半成品的素雞)。
6.取1條棉線,將做法(5)捲成圓筒狀的豆包(半成品的素雞)以螺旋式纏繞綑緊(開始及尾端的棉線用筷子撥進圈圈內)。
【製做素雞必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素雞會愈紮實】
7.將製做完成的2只素雞,放入電鍋內,電鍋外鍋用1又1/2杯水,按下開關,蒸至開關跳起。
8.取出蒸好的素雞,放鐵絲架上方,待素雞略降溫後,解開棉線及麻布。
9.2只環保素雞已製做完成,環保素雞是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲,不用耽心塑化劑溶出,吃得安心也健康。
10.自製黃色環保素雞-天然、無添加調味料、無漂白,保存黃豆的香味;對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!
素雞做法心得分享:
1.素雞麻布宜溫熱狀況易解開;反之,冷卻後麻布會附著素雞不易鬆脫,這是自製環保素雞的關鍵及秘訣。
2.素雞亦可製做成鹹素雞(鹹豆雞) ,即是將豆包浸泡調味料後,再瀝乾汁液,之後製做步驟,則與上述相同。
3.素雞做法必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素雞(豆雞)會愈紮實。
4.如果蒸鍋容量足夠,可多做些素雞,以節省能源;置冰箱冷凍儲存,食用前放泠藏退冰,再烹調之。

近年來,由於黑心食品氾濫,連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物質,讓人提心吊膽,還是親自動手來製作素雞,您將體會到另有一番廚藝樂趣。

此次個人所製作的環保素雞食譜,是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲豆包後,捲緊再綑綁而成,不用耽心塑化劑溶出,嚮應環保的一道健康營養素雞料理,讓大家吃得安心,健康過生活!

素雞做法並不難,重點祗在於有心學習者;只要您照著下列步驟,操作兩、三次過後,即得心應手,此道黃色素雞,天然、無添加調味料,保存黃豆的香味,為您的健康把關→春夏健康輕食、美麗窈窕養生,讓身體輕輕鬆鬆無負擔。

素雞材料:

豆包8片,乾淨麻布or棉紗布2塊,棉線2條

素雞做法:

1.熱一鍋開水,投入豆包川燙至水再次熱開後,撈起,瀝乾水分,備用。

【豆包經熱開水川燙後,會釋出豆包的黏稠感,同時去除豆腥味】

2.將麻布浸入水中泡溼,再擰乾,備用。

3.取做法(2)溼麻布攤開,置工作台上方,把1片豆包攤開,平鋪於溼麻布上方。

4.重覆動作,逐次攤開另三片豆包,使四片豆包重疊,再從左右兩側往中間折整齊。

5.將麻布往上拉,左右兩端往中心擢好,捲起,捲緊成圓筒狀(半成品的素雞)。

6.取1條棉線,將做法(5)捲成圓筒狀的豆包(半成品的素雞)以螺旋式纏繞綑緊(開始及尾端的棉線用筷子撥進圈圈內)。

【製做素雞必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素雞會愈紮實】

7.將製做完成的2只素雞,放入電鍋內,電鍋外鍋用1又1/2杯水,按下開關,蒸至開關跳起。

8.取出蒸好的素雞,放鐵絲架上方,待素雞略降溫後,解開棉線及麻布。

9.2只環保素雞已製做完成,環保素雞是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲,不用耽心塑化劑溶出,吃得安心也健康。

10.自製黃色環保素雞-天然、無添加調味料、無漂白,保存黃豆的香味;對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!

素雞做法心得分享:

1.素雞麻布宜溫熱狀況易解開;反之,冷卻後麻布會附著素雞不易鬆脫,這是自製環保素雞的關鍵及秘訣之一。

2.素雞做法首先川豆包,經熱開水川燙,豆包會釋出黏稠黃豆膠質,容易聚合成素雞,同時去除豆腥味,這是自製環保素雞的關鍵及秘訣之二。

3.素雞做法必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素雞(豆雞)會愈紮實。

4.如果蒸鍋容量足夠,可多做些素雞,以節省能源;將素雞置冰箱冷凍儲存,食用前放泠藏退冰,再烹調之。

5.素雞亦可製做成鹹素雞(鹹豆雞) ,即是將豆包浸泡調味料後,再瀝乾汁液,之後製做步驟,則與上述相同。

6.初學者製作素雞,可用竹簾放底層輔助,容易捲起。

7.每只素雞大小,取決於豆包用量,視個人方便操作斟酌之。

請點閱 素雞食譜:電鍋清蒸素雞烹調法,健康又養生的素雞電鍋食譜‏!

閱讀 15700 次數 最後修改於 週日, 19 五月 2013 22:01

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