週三, 29 五月 2013 01:00

素雞紅燒食譜-香菇素雞紅燒料理做法:美味料理紅燒香菇素雞香醇風味開胃又下飯。

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適當的紅燒處理是可以讓食物充份入味的方法之一。

素雞紅燒食譜-素雞片適合先煎過保持完整性,不僅可以維持素雞的嫩度,紅燒香味會更加濃郁。

今天個人製作此道紅燒料理-香菇素雞做法之特色是利用醬汁慢煮入味,讓菜餚更有味道。

紅燒料理-香菇素雞材料:

A.自製素雞2只,香菇2大朵,天然醬油1/2湯匙(8ml),薑10g,橄欖油2湯匙(30ml)

B.調味料:黑胡椒粉1g,紅糖3g

紅燒料理-香菇素雞做法:

1.取素雞2只,切成2cm厚片。

2.香菇洗淨、泡發後,切絲,搓少許鹽(炒出的香菇較香);鍋中下橄欖油,以中小火將香菇炒香,撈起,備用。

3.薑洗淨,跺成薑末,以中小火炒香薑末,依序投入做法(1)切片的素雞,將兩面微煎後,放入做法(2)炒香之香菇,滴入醬油及少許水,轉小火蓋鍋,燜3分鐘左右。

4.紅燒料理-香菇素雞起鍋前,放入調味料黑胡椒粉、紅糖拌均勻,即可盛盤上桌食用。

5.美味的香菇素雞紅燒料理,做法就這麼簡單容易,對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!

紅燒料理-香菇素雞做法心得分享:

適當的前處理紅燒是可以讓食物充份入味的方法之一。素雞適合先煎過保持完整不裂開,不僅可以維持素雞的Q嫩度,紅燒香味會更加濃郁。
今天個人製作此道紅燒料理香菇素雞做法之特色是利用醬汁慢煮入味,讓菜餚更有味道。
紅燒料理香菇素雞做法心得分享:
1.紅燒料理香菇素雞以小火慢煮入味,並將湯汁收乾,維持食材的鮮嫩口感,是此道菜餚美味的關鍵及訣竅。
2.火候大,不但會使食物變老、過熟,湯汁也因被快速燒乾,而使食材無法充分入味。故紅燒料理要以文火慢煮,讓湯汁完全被食材內外充分吸收,口味、光澤方可符合標準。
3.當紅燒料理香菇素雞燒煮入味後,若還有些剩下的湯汁,可以勾薄芡,讓濃稠的湯汁,附著在香菇素雞表面﹔如此一來,紅燒料理香菇素雞的口感,將更上一層樓!紅燒料理-香菇素雞做法心得分享:

1.紅燒料理香菇素雞以小火慢煮入味,並將湯汁收乾,維持食材的鮮嫩口感,是此道菜餚美味的關鍵及訣竅。

2.當烹調食物火候大,不但會使食物變老、過熟,湯汁也因被快速燒乾,而使食材無法充分入味。故紅燒料理要以文火慢煮,讓湯汁完全被食材內外充分吸收,口味、光澤方可符合標準。

3.當紅燒料理香菇素雞燒煮入味後,若還有些剩下的湯汁,可以勾薄芡,讓濃稠的湯汁,附著在香菇素雞表面;如此一來,紅燒料理香菇素雞的口感,將更上一層樓!

 

請點閱 環保素雞食譜-自製改良式素雞做法:環保素雞料理做法秘訣分享!

閱讀 20339 次數 最後修改於 週日, 19 五月 2013 22:12

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