週五, 15 六月 2012 21:19

健康紅麴養生粽子食譜~紅麴養生粽子做法,專業粽子餡料做法 精選

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紅麴養生粽材料:

A、粽葉1包,粽繩1串

B、糯米600g,紅麴醬(紅糟醬)120g,海鹽1小匙(5g),橄欖油2湯匙(30ml)

C、餡料:大豆纖維100g、剝皮栗子50g、雞豆20g、花生20g、蓮子20g、黃豆20g,松子20g,香菇、蘿蔔乾各適量

【餡料之填充量,依個人喜歡調整食材】

紅麴養生粽做法:

1、取粽葉1包,將葉片頭尾剪齊,入沸水中泡軟,撈起,再把葉片兩面刷洗乾淨,待用。

2、材料B糯米600g,洗淨,浸泡6至8小時or一夜,瀝乾水分。

 

3、做法(2)瀝乾的糯米加入紅麴醬(紅糟醬)120g、海鹽1小匙(5g)、橄欖油2湯匙(30ml)拌均勻,備用。

4、大豆纖維100g泡熱水,浸軟、擠乾水分,切小塊,拌入素食沙茶醬、天然醬油、胡椒粉、蛋2顆,充分調勻,靜置約2小時。

5、熱油鍋,投入已浸泡切塊的大豆纖維,開中小火,煎至兩面略帶金黃,備用。

6、粽子餡料做法:剝皮栗子、雞豆、花生、蓮子、黃豆各煮熟,香菇鹵香,待用。

【粽子餡料做法→請點閱粽子食譜:港式荷葉粽子做法,內餡用料健康又養生的粽子食譜

7、做法(1)粽葉折捲成杯狀,依次填入→椰香芋頭糯米→餡料→椰香芋頭糯米,將竹葉片折往上方糯米處蓋上,再對齊往左折扶貼,用粽繩綁緊即大功告成。

【包粽子組圖,請點閱養生素肉粽子做法

8、備一壓力鍋,15顆粽子綁成一串,放入壓力鍋,注入熱開水蓋過粽子,開中火煮至蒸氣冒出,即可關火,待降壓後(確認無誤)方可取出。

9、熱呼呼的養生紅麴粽已製作完成,粽香四溢;大夥兒忍不住躍躍欲試,趁熱解開紅麴粽,哇!不約而同驚嘆,美極了,顏色誘人,氣味芳香。

10、紅麴粽不僅讓您吃出健康兼具養生功效,更讓您齒頰留香,永難忘懷喔!

紅麴功效:紅麴是中國老祖宗偉大的發明,紅麴從古至今就具藥用與食用雙重保健功能,傳統中國醫學上,紅麴主要是促進消化和活血功用。紅麴相關食品應用於釀醋、紅糟素肉、紅豆腐乳、紅麴粽、紅麴飯等等,紅麴是食品加工絕佳食材。紅麴之優異性能,已成為熱門的養生保健食品。

請點閱 紅麴醬(紅糟醬) 素食紅麴醬(紅糟)做法,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林

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