3、不銹鋼鍋中置橄欖油2湯匙，熱油鍋，投入工研素食咖哩150g，注入少許水，以中小火炒勻，離火。
4、拌入做法(2 )瀝乾的糯米及有機椰奶半罐(約200ml)，海鹽1小匙(5g)，橄欖油2湯匙(30ml)，拌均勻，備用。
5、熱油鍋，投入已浸泡切塊的大豆纖維，開中小火，煎至兩面略帶金黃，備用。
6、粽子餡料做法：剝皮栗子、雞豆、花生、蓮子、黃豆各煮熟，香菇鹵香，待用。
【粽子餡料做法→請點閱粽子食譜：港式荷葉粽子做法，內餡用料健康又養生的粽子食譜】
7、做法(1)粽葉折捲成杯狀，依次填入→椰香芋頭糯米→餡料→椰香芋頭糯米，將竹葉片折往上方糯米處蓋上，再對齊往左折扶貼，用粽繩綁緊即大功告成。
【包粽子組圖，請點閱養生素肉粽子做法】
8、備一壓力鍋，15顆粽子綁成一串，放入壓力鍋，注入熱開水蓋過粽子，開中火煮至蒸氣冒出，即可關火，待降壓後（確認無誤)方可取出。
9、熱呼呼的椰汁咖哩粽已製作完成，陣陣飄香，等待咱們來分享！健康兼具養生的椰汁咖哩粽，讓您吃得安心又貼心。
椰奶的保健功效：椰奶除了刺激味蕾之外，椰奶的營養價值也很高，椰奶有抗癌，抗微生物，抗菌和抗病毒特性。 椰奶含月桂酸，對於大腦和骨骼健康，扮演很重要角已；此外，椰奶還有促進皮膚健康的作用。
咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，薑黃素在傳統中醫是常見的處方之一。醫學研究發現，咖哩在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。
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