週六, 09 六月 2012 20:56

粽子食譜:港式荷葉粽子做法,內餡用料健康又養生的粽子食譜! 精選

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今年的端午節是6月22日,因為與聯考日子十分接近;包粽,含有「包中」吉祥含意的粽子,想必特別討人喜歡。

荷葉糯米是港式飲茶所必備的一道菜;今天個人所製作的港式養生荷葉粽子食譜,除了以清香的荷葉(取選大片荷葉)代替一般粽葉之外,內餡用料也很健康營養 (內餡料以特選養生食材)來包裹,製作完成的港式荷葉粽,有著馥郁的口感,粽香四溢,散發一股清雅荷葉香,頗具端午佳節濃厚氣息。

吃膩了台式粽子食譜,不妨換換口味→港式荷葉粽子食譜,又是另一個選擇。

 

港式荷葉粽子材料:

A、大片荷葉2張

B、圓糯米200g,碎粒燕麥50g (粗燕麥亦可),藜麥20g,煮熟薏仁150 g,海鹽1/2小匙(3g)、香油2小匙(10ml)、天然醬油(BRAGG)1小匙(5ml)。

【上述材料用量,可隨個人喜歡做調整】

C、餡料:花菇(香菇)3朵,素火腿2片,雞豆30g,蓮子20g,粟子。

港式荷葉粽子食譜做法:

1、取大片荷葉2張,將硬蒂剪掉、洗淨,用熱水川燙後,瀝乾水份,剪成6等份。

【可依個人製作荷葉粽子的大小,分配荷葉等份】

2、圓糯米200g(不用浸泡)洗淨,用熱水川燙約2分鐘,即刻撈起,瀝乾水份。

3、將瀝乾的糯米,拌入碎粒燕麥片、藜麥、煮熟薏仁及海鹽、香油、天然醬油1小匙拌勻,備用。

4、粽子餡料做法:

a.香菇3朵洗淨,泡軟切塊,搓少許海鹽(炒出的香菇較香),熱油鍋,開中小火,將香菇炒至香味溢出。

b.素火腿2片,切成數小塊,投入小烤箱以小火烤至乾爽,較有咬勁。

c. 雞豆、蓮子、粟子各洗淨,置不銹鋼容器(可用不銹鋼便當盒)內泡水4小時,一起放電鍋內,外鍋放200cc水,蒸至開關跳起即可。

【上述做法(3)四種穀類的組合,不黏膩Q、軟度適中,搭配做法(4)養生堅果類之餡料,是此道荷葉粽子食譜美味健康又養生的訣竅】

5、做法(1)修剪好荷葉片舖平,放入1/6做法(3)混和拌勻的材料,依次放做法(4)餡料,上方再放入1/6做法(3)混和拌勻的材料,捲起成長方形,即為待蒸的荷葉粽。

6、把製作完成的荷葉粽置電鍋內,外鍋放200cc水,蒸至開關跳起即可(約30分鐘)。

7、取出蒸好的港式荷葉粽,粽香四溢,陣陣荷葉清香撲鼻而來,外子檔不住粽香誘惑,品嚐一口荷葉粽,直呼美味極了;健康養生荷葉粽食譜做法料理訣竅就這麼簡單,更是時下減肥達人的最愛!

一.燕麥已被列為保健食品,燕麥除了穀殼之外,燕麥其他部分都遍布營養;燕麥麩皮富含維他命B群..等,燕麥有降脂減肥及降血糖的功效。

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二.由於藜麥豐富營養價值,印加人稱之為穀物之母。藜麥是一種完全蛋白,食用藜麥可供足量礦物質、各種營養物質及維生素。目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品,有機藜麥遲早會風行台灣。
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三.薏仁功效:研究指出薏仁功效有防癌、利尿、消炎、鎮痛、袪痰!吃薏仁除了可改善肌膚,讓肌膚變得滋潤白皙,還有減肥功效呢!提醒你,體質虛弱、經常便秘的人以及孕婦,都不適合食用薏仁。
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四.分享鹰嘴豆功效與營養價值(又稱埃及豆或雞豆):鷹嘴豆中氨基酸含量是燕麥的三倍,鐵、鋅、鈣、磷等微量元素均高於其他豆類,這對於降低血脂和膽固醇水準,加強中老年中樞神經系統的抑制和心血管保護有很大的作用,對糖尿病效果尤為明顯。
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五.蓮子味甘澀、性平,含有豐富蛋白質、鈣、鐵等營養素。蓮子對於貧血、疲勞患者有很好的功效。蓮子的功效還有延緩衰老,因為蓮子中有超高維C含量。蓮子也有促進身體新陳代謝的功效。
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六. 香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。
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七. 栗子有"乾果之王"美稱。粟子又稱為"腎之果"栗子功效補脾健胃、補腎強筋、活血止血,栗子對腎虛有良好療效,常食用栗子治病健身。
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