葉粽素粽料理材料：

糯米　　　5杯

香菇　　　6朵

素火腿　　1小杯

菜脯　　　適量

栗子　　　1小杯

薑末　　　1大匙

葉粽素粽料理調味料：

醬油　　　　1/2湯匙

白胡椒　　　1/4茶匙

香菇粉　　　1/4茶匙

鹽　　　　　1/2茶匙

糖　　　　　1/4茶匙

油　　　　　5大匙

荷葉　　5張

葉粽素粽料理做法：

1. 乾荷葉用水輕輕沖洗後, 放入熱水中燙軟撈起備用（無需燙很久, 幾秒鐘即可）。

2. 乾香菇洗淨, 泡軟後切成細丁備用。

3. 菜脯用水沖洗一下, 切成細條狀備用。

4. 炒鍋中放入適量油, 開中大火, 放入步驟4香菇丁炒香後, 放入菜脯翻炒, 加入1茶匙醬油, 半茶匙糖, 少許香菇粉, 少許黑胡椒拌勻至水分收乾，澇起備用。

5. 糯米洗淨, 瀝乾水分備用。

6. 炒鍋中放入適量油, 開中大火, 放入薑末微炒後, 放入步驟2糯米, 拌炒均勻後, 加入少許鹽及香菇粉,白胡椒粉及醬油炒勻後, 倒入4.5杯水, 轉中火, 燜煮至水分收乾, 約半熟即可熄火。

7. 將步驟4材料加入步驟6中拌勻備用。

8. 荷葉剪成6小片。

9. 取一片荷葉放入適量步驟7炒料, 包捲起來, 放入蒸籠蒸約30分鐘即可。

10. 香Q美味素荷葉粽可上桌享用囉~

葉粽素粽料理小貼士：

＊荷葉可在中藥店或賣南北貨市場買到。

＊炒糯米時，水跟糯米的比例為 0.9 : 1。

＊材料及調味料皆可依各人喜好調整。不錯的食材建議：芋頭，紅蘿蔔，素肉塊，毛豆仁，鷹嘴豆；調味料：喜歡辣味，可加適量辣椒。