週一, 28 五月 2018 00:00

古早味素鹹粽子食譜大公開!素鹹粽香Q味美,滿滿餡料健康素粽子做法秘訣分享,必學~

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古早味健康素鹹粽子香Q味美!滿滿餡料的素鹹粽子料理,讓人忍不住一口接一口停不下來。此款健康素鹹粽料理採用水煮及蒸的方式,大量減少油的使用量,多吃幾顆也不怕熱量超標!以下分享粽子食譜 - 古早味素鹹粽包粽子做法,粽子美味小秘訣,今年端午節,diy這款健康素鹹粽料理吧!

古早味素鹹粽材料:

長糯米    550克
乾燥板粟   70克
蛋黃     12顆
乾鈕扣香菇  12顆 
素肉塊    12塊
薑片     3片

 

古早味素鹹粽調味料:

麻油     3大匙
醬油     2大匙
鹽      1/4茶匙
冰糖     2茶匙

 

古早味素鹹粽做法:

內餡:

1. 板粟泡清水約一夜使其變軟備用。

2. 乾香菇洗淨,泡水待其軟化後備用。

3. 將500cc清水放入煮鍋內,加入2大匙醬油,2茶匙冰糖拌勻後,放入泡軟香菇及板粟,開大火煮沸後,轉小火,蓋上蓋子煮至子變軟即可熄火。

4. 米取出後拌勻備用。

5. 素肉塊煎熟備用。

長糯米:

6. 長糯米洗淨將水濾掉備用。

7. 炒鍋中放入麻油3大匙,開中火,放入薑片炒至香味飄出。

9. 加入長糯米,醬油及鹽拌勻後,加入冷水400cc煮至水滾後熄火,放入一大碗中。

10. 電鍋外鍋放1杯水,將步驟7炒過的長糯米放入電鍋,蒸至跳起後,悶30分鐘再取出。

竹葉:

11. 乾燥竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨後將水份濾乾備用。

12. 將竹葉尾端堅硬部份剪掉,約1公分左右。

包粽:

13. 將處理好的2片竹葉捲起成漏斗狀(尖端在內部)。

14. 放入約半匙蒸熟的糯米飯往底部輕壓。

15. 依序放入1顆粟子,蛋黃,香菇,素肉塊等餡料後,再舖上約半匙燸米飯壓實。

16. 利用手的虎口將粽子捏出三角形,將上方的葉子蓋下來,再將粽子翻轉過來壓緊。

17. 竹葉順著粽子的形狀翻折直至成為三角形狀。

18. 用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊,重覆此步驟直至餡料全部包完。

19. 將所有包好的粽子放入蒸籠內,用大火蒸50分鐘即可取出,掛涼。

 

古早味素鹹粽小貼士:

*內餡可依各人喜好調整。筍丁,梅乾菜,蘿蔔乾,水煮花生,素火腿都是不錯的選擇。

*棉繩綁的時候,要綁在兩側摺疊處,才會有腰身。

*喜歡軟一點的口感,蒸粽子的時間可以再拉多半個小時。

*素肉塊可至素食專賣店購買又或一般超市冷凍櫃均有售;使用豆皮或素火腿取代素肉塊亦可。

 

閱讀 109 次數 最後修改於 週日, 27 五月 2018 23:12

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