古早味素鹹粽材料：

長糯米　　　　550克
乾燥板粟　　　70克
蛋黃　　　　　12顆
乾鈕扣香菇　　12顆　
素肉塊　　　　12塊
薑片　　　　　3片

古早味素鹹粽調味料：

麻油　　　　　3大匙
醬油　　　　　2大匙
鹽　　　　　　1/4茶匙
冰糖　　　　　2茶匙

古早味素鹹粽做法：

內餡：

1. 板粟泡清水約一夜使其變軟備用。

2. 乾香菇洗淨，泡水待其軟化後備用。

3. 將500cc清水放入煮鍋內，加入2大匙醬油，2茶匙冰糖拌勻後，放入泡軟香菇及板粟，開大火煮沸後，轉小火，蓋上蓋子煮至子變軟即可熄火。

4. 米取出後拌勻備用。

5. 素肉塊煎熟備用。

長糯米：

6. 長糯米洗淨將水濾掉備用。

7. 炒鍋中放入麻油3大匙，開中火，放入薑片炒至香味飄出。

9. 加入長糯米，醬油及鹽拌勻後，加入冷水400cc煮至水滾後熄火，放入一大碗中。

10. 電鍋外鍋放1杯水，將步驟7炒過的長糯米放入電鍋，蒸至跳起後，悶30分鐘再取出。

竹葉：

11. 乾燥竹葉泡水3-4小時軟化，刷洗乾淨後將水份濾乾備用。

12. 將竹葉尾端堅硬部份剪掉，約1公分左右。

包粽：

13. 將處理好的2片竹葉捲起成漏斗狀（尖端在內部）。

14. 放入約半匙蒸熟的糯米飯往底部輕壓。

15. 依序放入1顆粟子，蛋黃，香菇，素肉塊等餡料後，再舖上約半匙燸米飯壓實。

16. 利用手的虎口將粽子捏出三角形，將上方的葉子蓋下來，再將粽子翻轉過來壓緊。

17. 竹葉順著粽子的形狀翻折直至成為三角形狀。

18. 用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊，重覆此步驟直至餡料全部包完。

19. 將所有包好的粽子放入蒸籠內，用大火蒸50分鐘即可取出，掛涼。

古早味素鹹粽小貼士：

＊內餡可依各人喜好調整。筍丁，梅乾菜，蘿蔔乾，水煮花生，素火腿都是不錯的選擇。

＊棉繩綁的時候，要綁在兩側摺疊處，才會有腰身。

＊喜歡軟一點的口感，蒸粽子的時間可以再拉多半個小時。

＊素肉塊可至素食專賣店購買又或一般超市冷凍櫃均有售；使用豆皮或素火腿取代素肉塊亦可。