週日, 27 五月 2018 00:00

黑糖豆沙鹼粽子食譜Q彈秘訣大公開!黑糖豆沙鹼粽子做法簡單,今年端午節,換做冰涼甜粽料理吧~

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黑糖豆沙鹼粽冰涼Q彈,炎炎夏日來顆黑糖豆沙鹼粽既消暑又應景!今年的端午節,不如換換口味,做甜粽料理吧!微甜帶點沙口感的豆沙餡配上冰涼Q彈的糯米皮,沾點黑糖一口咬下去,美味指數破表!甜粽子做法簡單,以下分享粽子食譜 - 黑糖豆沙鹼粽的做法及好吃小秘訣,千萬別錯過囉~

黑糖豆沙鹼粽材料:

圓糯米   1.5斤
豆沙    900克

 

黑糖豆沙鹼粽調味料:

油    2.5大匙
鹼油   半罐

棉繩   2串
粽葉   150克

 

黑糖豆沙鹼粽做法:

1. 粽葉前端硬梗與尾端尖端處各剪掉約一公分後備用。

2. 每片粽葉用清水沖約3次,瀝乾水份用溼布蓋起備用。

3. 圓糯米洗淨,浸泡在水中約1小時後瀝乾水份,加入鹼油與1.5匙油拌勻,放常溫靜置約15-20分鐘。

4. 將一片粽葉摺疊成漏斗狀(圓端在內,尖端在外),放入步驟3圓糯米1/2湯匙後,放入豆沙餡1/3湯匙,上面再蓋上1/2湯匙圓糯米。

5. 將頂端粽葉摺下,粽葉做出摺角,用棉繩把做好的粽子綁起來。(不可綁緊,內部要預留適量空間給米粒在烹煮過程澎漲。

6. 燒一鍋熱水,放入粽子,水必需蓋過所有粽子。小火煮約3-4個小時,即可熄火,取出掛著放涼。

7. 待完全冷卻後即可食用又或放入冰箱冷藏,想吃時拿出來,沾點黑糖即可食用。

 

黑糖豆沙鹼粽小貼士:

*鹼粽大小會影響烹煮時間。做越大顆所需烹煮的時間越長。如何辦別粽子熟了沒?打開粽子,如果粽子的米心沒有白白的,而是呈漂亮的琥珀透明色,即代表熟透。

*起鍋前再次開大火煮滾後熄火之後再將鹼粽取出,鹼粽可以保存比較久不易壞;同時也比較不會沾黏粽葉。

*豆沙餡做法請參考以下連結:綠豆沙食譜做法-綠豆沙料理秘訣:綠豆沙餡口感細緻香醇!

*包鹼粽時,不可一次放入太多糯米,棉繩不可綁得太緊,要預留膨漲空間,以免煮時漲破粽皮。

*要使粽子均勻浸泡在水中,可以在上方放入一大陶瓷盤或鐵網將粽子往下壓。

 

閱讀 225 次數 最後修改於 週六, 26 五月 2018 23:05

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