十穀素粽材料

A、糯米，黑糯米，薏仁（煮熟），蕎麥（煮熟），燕麥粒（煮熟），紅豆（煮熟），眉豆（煮熟），雞豆（煮熟），芡實（煮熟），黑豆（煮熟）（共計一斤半/600g）

B、餡料：芋頭，鲁香菇，蘿蔔乾，粟子，素肉塊（大麥纖維）

C、粽葉40張～45張，粽繩1把

十穀素粽做法

1、準備十穀素粽餡料

a.芋頭切小塊，投入抹油平底鍋，均匀撒上少許鹽，小火香煎熟透。
b.鲁香菇浸泡糖水後，切塊，入鍋加適量醬油，小火熬煮至少許汁液後，轉中大火收乾（約30分鐘）
c.蘿蔔乾洗淨，泡糖水，待軟後，切碎粒（保留泡糖蘿蔔水）；熱鍋，倒入少許醬油，小火加熱至醬油香飄出後，投入碎粒蘿蔔乾，轉中大火，加 入香油，翻炒數下，再倒進保留泡糖蘿蔔水，大火炒至水分收乾，即成美味的炒蘿蔔乾餡料。
d.粟子洗淨，泡水2小時，放不銹鋼容器內，撒少許鹽；置電鍋，外鍋置1/2cup水，蒸至開關跳起（約15分鐘）。
e.素肉塊（大麥纖維）汆燙軟化，擠乾水分，切小塊。浸泡調味料：蛋、醬油、沙茶醬調匀，備用。再將切小塊的大麥纖泡入調味料中，攪拌均勻 至醬汁被素肉塊吸乾。熱油鍋，投入素肉塊，中小火煎至兩面熟透乾爽即可。

2、粽葉刷洗&粽繩裁剪

a.粽葉兩面刷洗乾淨後，蓋上廚房沾溼的紙巾，保溼，備用。
b.衡量預留兩顆粽繩長度後，煎13條粽繩，備用（平時可先準備好）。

3、汆燙黑糯米&糯米

a.黑糯米&糯米洗淨瀝乾，備用。
b.煮開一鍋沸水，先投入黑糯米，汆燙四分鐘左右，視黑糯米水呈現濁狀，即時離火，瀝乾（保留黑糯米），備用。
c.將保留的黑糯米煮開，投入白糯米，汆燙一分鐘左右，視白糯米水呈現濁狀，即時離火，瀝乾，備用。

4、十穀混合

已汆燙好的黑糯米&白糯米，加入煮熟的薏仁、蕎麥、燕麥粒、紅豆、眉豆、雞豆、芡實、黑豆，加調味料：油、醬油、胡椒粉混合均匀，即為 十穀米。

5、包素粽

請點閱：粽子做法：端午節美味粽子做法（組圖）低熱量又養生的藥膳五穀粽子

6、包好的素粽，放蒸籠中（可容納廿顆粽子），大火蒸三十分鐘，如用快速爐約二十分鐘，即可熟透。

7、十穀粽營養均衡又衛生，粽葉香氣四溢，也不擔心一般糯米粽所引起的消化不良及胃脹。

心得分享

1、當蒸籠蒸好粽子後，可先剝開一顆，檢視米粒是否熟透，如末熟，須趁熱繼續蒸熟。

2、十穀材料可依個人喜好，變化十穀粽材料，如高梁米、紫米....等穀類。