週三, 01 六月 2016 00:00

端午節冰涼鹼粽食譜-冰涼養生鹼粽做法:冰涼鹼粽清爽更消暑歐!

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鹼水粽又稱甜粽,屬甜點類,以糯米和鹼劑包製,成品為黃色、有彈性、口感有彈性;食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白沙糖或黑糖。也有包紅豆內餡等,多種口味。

連續大熱天,來顆冰冰涼涼的鹼粽,滲入心扉,清爽更消暑歐!提供下列端午節冰涼鹼粽食譜-冰涼養生鹼粽做法與大家分享之~

鹼水粽材料:

A.圓糯米1斤,食用鹼粉1/4兩,硼砂1錢

B.粽葉1把,粽繩1串

C.調味料:醬油3湯匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,五香粉少許                                                                          

鹼水粽做法:

1、糯米淘洗乾淨後,浸泡4小時以上,加上鹼粉拌勻,放置一會。

2、粽葉及粽繩加入水煮5分鐘,取出刷洗乾淨,晾乾。

3、取兩張粽葉折成粽杯型,放入拌好之鹼糯米,糯米量約粽杯的1/4滿,輕輕綁好,讓讓糯米有膨脹吸水的空間。

4、將鹼粽放入高壓力鍋中,加入沸水,淹過粽面(水不要超過安全線),加入硼砂,蓋上鍋蓋,用大火煮至蒸氣迅速冒出後,再續煮十分鐘,視壓力鍋红色消壓器下降才可掀蓋取出。

5、取鹼粽,掛起將水滴乾,放涼,置冰箱泠藏,愈冰愈Q軟好吃有彈性。

6、食用時從冰箱取出,沾蜜糖、砂糖、糖漿或果糖均可;喜好鹹味者,可沾素食醬料食用。

7、此道端午節冰涼鹼粽食譜-冰涼養生鹼粽做法就這麼簡單易學,冰涼鹼粽Q弹清爽更消暑歐,您是否也想試試看!

鹼水粽做法心得分享

1、若不加硼砂,可在鹼糯米中拌入少許食用油,則同樣不會沾黏粽葉 。

2、若不想在鹼糯米中拌入食用油,可把刷洗乾淨晾乾的粽葉滴油,再取另一片粽葉互搓,這一方法亦不會沾黏粽葉,真的很管用哦!

3、鹼水在製作食物上有爽口、防腐的特性,適當的鹼水可使糯米在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏性。

閱讀 303 次數 最後修改於 週二, 31 五月 2016 00:25

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