A.圓糯米200g， 鹼粉1/2茶匙（3g），橄欖油少許

B.粽葉，粽繩 

鹼粽做法

1、糯米洗淨後，置冰箱浸泡一夜，瀝乾水份。 

2、粽葉剪去頭尾，川燙洗淨，瀝乾。                                                      

3、鹼粉3g＋清水1湯匙（15ml）拌勻。                                              

4、糯米加入鹼粉水及橄欖油少許拌勻，放置約二小時（需偶而攪動米粒），使米粒呈淡黃色。

5、取一片乾淨粽葉，折成漏斗狀，舀入糯米（約1/4滿、搖動時有沙沙聲），使粽子體積保留空間，再以粽繩輕綁成形。                                                

6、待蒸鹼粽置壓力鍋中加沸水，水量必須淹蓋過鹼粽，大火煮至蒸氣迅速冒出後，繼續熬煮5分鐘，關火，再燜30分鐘更佳。                                        

7、待壓力鍋紅色指示桿下降消壓，即可掀蓋取出粽子，檢視鹼粽呈透明狀即表示熟透。                                                                                            

8、鹼粽瀝乾、放涼，置冰箱冷藏，冰冰涼涼的鹼粽，Q彈有勁又爽口，沾上適量蜂蜜或楓糖更為美味。

鹼粽做法心得分享

1、包鹼粽時，不可填入太多糯米，棉繩也不可綁得太緊，以免煮時脹破。在糯米中及沸水中加點沙拉油，可避免粽葉沾黏。                                                

2、鹼粽製作，加鹼水的目的在於糊化糯米，增添獨特之鹼味。在台灣個人常吃此道沒有包餡的鹼粽較清爽可口；如果喜歡，也可以包入蓮蓉餡、豆沙餡等餡料。  

3、鹼粽做法還可以嘗試用泡開的茶湯來浸泡糯米，讓糯米吸收茶的香味，這樣包出的鹼粽味道也很特別。