1. 圓糯米有３種處理方法：
   
   • （ａ）圓糯米洗淨，濾乾 （以此方法,水煮的粽子結實吃起來有勁）
   • （ｂ）圓糯米泡水6～8小時，再洗淨，濾乾 （以此方法水煮的粽鬆軟吃起來QQ的）
   • （ｃ）圓糯米洗淨，濾乾，熱一鍋滾燙開水，倒入圓糯米，不停的攪拌2～3分鐘，再濾乾水份（以此方式蒸約２０分鐘，粽子乾爽，Ｑ度特殊，腸胃機能不良者不建議此方法
2. 香菇６大朵洗淨切大塊，搓少許鹽（炒出來會較香），素火腿切小片，夢蔔乾洗淨跺碎（夢蔔乾最好能買自鄉村人家所曬的較安全，或者自家曝曬（大太陽之下２～３天即可成功），如以綠竹筍代替也很不錯
3. 熱油鍋，放入香菇炒香，加入素火腿混炒片刻，再加入１湯匙醬油，少許糖，些許水，蓋鍋燜約３～５分鐘撈起，備用
4. 將粟子，蓮子，花生一一蒸煮熟透，芋頭炒香（通常我會將這些材料先準備好放入冰箱冷凍，可減輕工作量）
5. 做法（１）加入醬油１湯匙，黑白胡椒粉各１茶匙，香菇粉１茶匙，香油１湯匙（香油的比例為玉米油３：蔴油１），混合攪拌均勻
6. 如採用做法１（ｃ）蒸的方法，即可加入香椿醬，即是香椿粽子
7. 竹葉川燙洗淨，取二片竹葉頭尾交錯，將三分之一處折成直角，用湯匙取做法（５）糯米１湯匙半放入竹葉內，再放入適量的做法（３）與做法（４），再用湯匙取做法（５）糯米２湯匙放入竹葉內，用左手姆指與食指將粽子直角處由下往上壓住，另外三分之二竹葉片往上方糯米處蓋上再對齊往左折扶貼，用繩子綁緊即大功告成
8. 準備一壓力鍋，將１５顆（綁成一串），放入壓力鍋，將水注入蓋過粽子，開中火煮至蒸氣冒出，即可關火，待降壓後（確認無誤）方可取出    

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養生素肉粽子食譜做法心得分享：

此方法為道地古早味粽子，鹹度夠，可不用加佐料。這是延續老祖母流傳下來的做法，細細的品嚐它，慢慢的咀嚼，就能吃出一股淡淡的芳香，既健康又美味的養生素粽子。

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