週二, 11 六月 2013 01:14

粽子食譜:養生素肉粽子做法 精選

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養生素肉粽子食譜材料:

材料(1)

  • 圓糯米6米杯
  • 醬油1湯匙
  • 黑白胡椒粉各1茶匙
  • 香油1湯匙
  • 香菇粉1茶匙

材料(2)

  • 香菇6大朵
  • 素火腿4片
  • 粟子15粒
  • 蓮子15粒
  • 夢蔔乾100克
  • 芋頭15小塊
  • 花生少許

材料(3)

  • 粽葉30片

養生素肉粽子食譜做法:

  1. 圓糯米有3種處理方法:
    • (a)圓糯米洗淨,濾乾 (以此方法,水煮的粽子結實吃起來有勁)
    • (b)圓糯米泡水6~8小時,再洗淨,濾乾 (以此方法水煮的粽鬆軟吃起來QQ的)
    • (c)圓糯米洗淨,濾乾,熱一鍋滾燙開水,倒入圓糯米,不停的攪拌2~3分鐘,再濾乾水份(以此方式蒸約20分鐘,粽子乾爽,Q度特殊,腸胃機能不良者不建議此方法
  2. 香菇6大朵洗淨切大塊,搓少許鹽(炒出來會較香),素火腿切小片,夢蔔乾洗淨跺碎(夢蔔乾最好能買自鄉村人家所曬的較安全,或者自家曝曬(大太陽之下2~3天即可成功),如以綠竹筍代替也很不錯
  3. 熱油鍋,放入香菇炒香,加入素火腿混炒片刻,再加入1湯匙醬油,少許糖,些許水,蓋鍋燜約3~5分鐘撈起,備用
  4. 將粟子,蓮子,花生一一蒸煮熟透,芋頭炒香(通常我會將這些材料先準備好放入冰箱冷凍,可減輕工作量)
  5. 做法(1)加入醬油1湯匙,黑白胡椒粉各1茶匙,香菇粉1茶匙,香油1湯匙(香油的比例為玉米油3:蔴油1),混合攪拌均勻
  6. 如採用做法1(c)蒸的方法,即可加入香椿醬,即是香椿粽子
  7. 竹葉川燙洗淨,取二片竹葉頭尾交錯,將三分之一處折成直角,用湯匙取做法(5)糯米1湯匙半放入竹葉內,再放入適量的做法(3)與做法(4),再用湯匙取做法(5)糯米2湯匙放入竹葉內,用左手姆指與食指將粽子直角處由下往上壓住,另外三分之二竹葉片往上方糯米處蓋上再對齊往左折扶貼,用繩子綁緊即大功告成
  8. 準備一壓力鍋,將15顆(綁成一串),放入壓力鍋,將水注入蓋過粽子,開中火煮至蒸氣冒出,即可關火,待降壓後(確認無誤)方可取出    

 

 

 

 

 

更多粽子食譜,請點閱粽子食譜做法大全

養生素肉粽子食譜做法心得分享:

此方法為道地古早味粽子,鹹度夠,可不用加佐料。這是延續老祖母流傳下來的做法,細細的品嚐它,慢慢的咀嚼,就能吃出一股淡淡的芳香,既健康又美味的養生素粽子。

想做五穀素食粽子的朋友,可點閱五穀素食粽子做法

粽子食譜:養生素肉粽子做法 粽子食譜:養生素肉粽子做法
閱讀 18860 次數 最後修改於 週五, 14 六月 2013 00:22

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