週二, 11 六月 2013 00:00

客家艾草粿粽:迷你艾草客家粿粽做法糯而不膩,滿足端午佳節更享健康。

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每逢佳節倍思親,童年的回憶,恍如昨日,依稀記得每當端午節,二嬸就會送一些道地的客家艾草粿粽與我們分享,二嬸是客家人,而艾草粿粽是承襲她老祖母的家鄉聞名廚藝,真正的古早味客家艾草粿粽,吃不膩的懷念家鄉味;今天個人就來製作端午粽子→道地古早味客家艾草粿粽與大家分享!

客家粽/艾草粿粽材料:

A.艾草25g,水210cc

B.糯米粉150g,澄粉60g,再來米粉60g,海鹽2g,橄欖油20cc

C.餡料:炒熟蔔蔔乾,熟粟子,炒香芋頭丁,烤香素火腿切塊

D.粽葉1小把,粽繩1小拌【請點閱粽葉處理方法】

客家粽/艾草粿粽做法:

1.取材料(A)艾草25g,投入VITA-MIX調理機內,加水210cc,打成艾草汁。

2.240cc艾草汁放鋼盆內,放入材料(B)所有食材,拌揉均勻成為艾草粿粽粉糰。

3.將艾草粿粽粉糰各分成等量小粉糰,備用。

4.粽葉洗淨、泡軟,用廚房紙巾擦乾水分,每片粽葉刷上一層薄油,備用。

5.取做法(3)小粉糰,按壓成凹糟,包入材料(C)餡料,一一搓圓,即是艾草粿粽半成品。

6.將粽葉折成杯形,置入做法(5)艾草粿粽半成品,把粽杯折捲蓋好,以粽繩綁緊,待蒸。

請點閱粽子食譜

7.把製作好的艾草粿粽放入電鍋內,外鍋以1杯水(220cc)蒸至開關跳起(30分鐘)

8.取出蒸好的客家艾草粿粽,吊起滴乾水分,即可食用。

客家粽/艾草粿粽做法心得分享:

此道迷你客家艾草粿粽做法糯而不膩,粿粽做法加入澄粉及再來米粉,平衡了糯米的黏糯,對腸胃不好的人不會造成負擔,迷你粽兩三口就可解決,滿足歡渡端午佳節,更享健康。

閱讀 10707 次數 最後修改於 週四, 18 六月 2015 08:25

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