週日, 14 七月 2013 00:00

粽子食譜-客家艾粿粽做法:美味Q軟客家艾粿粽料理秘訣分享!

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客家粄粽(粿粽)則一眼就能瞧出不一樣的質地,客家傳統美食-艾草粿粽做法健康低糖低油,是時下養生達人所需求,此道翡翠艾草粽軟Q的口感,特殊的風味是客家人的最愛,具客家特色的粿粽;艾草粿粽吃不膩的懷念家鄉味...心動不如行動,個人就著手來製作客家艾草粿粽與大家分享~

 

客家粽/艾草粿粽材料:

A.艾草30g,水250cc

B.糯米粉200g,澄粉80g,再來米粉80g,海鹽2g,橄欖油30cc

C.餡料:炒熟蔔蔔乾,熟粟子,炒香芋頭丁,烤香素火腿切塊

D.粽葉1小把,粽繩1小拌【請點閱粽葉處理方法】

客家粽/艾草粿粽做法:

1.取材料(A)艾草投入VITA-MIX調理機內,加水250cc,打成艾草汁。

2.取250cc艾草汁放鋼盆內,放入材料(B)所有食材,拌揉均勻成為艾草粿粽粉糰(如太乾可酌量加水)。

3.將艾草粿粽粉糰各分成等量小粉糰,備用。

4.粽葉洗淨、泡軟,用廚房紙巾擦乾水分,每片粽葉刷上一層薄油,備用。

5.取做法(3)小粉糰,按壓成凹糟,包入材料(C)餡料,一一搓圓,即是艾草粿粽半成品。

6.將粽葉折成杯形,置入做法(5)艾草粿粽半成品,把粽杯折捲蓋好,以粽繩綁緊,待蒸。

請點閱 粽子食譜

7.把製作好的艾草粿粽放入電鍋內,外鍋以1杯水(220cc)蒸至開關跳起(約30分鐘)。

8.取出蒸好的客家艾草粿粽,吊起滴乾水分,即可食用。

客家粽/艾草粿粽做法心得分享:

此道客家艾草粿粽做法糯而不膩,粿粽做法加入澄粉及再來米粉,平衡了糯米的黏糯,對腸胃不好的人不會造成負擔,客家艾草粿粽滿足歡渡端午佳節,更享健康。

閱讀 9991 次數 最後修改於 週日, 14 七月 2013 02:42

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