1、從冰箱取出冷藏桂圓(龍眼肉)100g，放室溫軟化or以小烤箱用文火烤軟，清洗乾淨(去除龍眼殼屑及沙粒)，切碎。
2、紅棗8粒(30g)，洗淨、泡軟，用小刀將每粒紅棗劃數刀直刀，較能釋出紅棗營養成分。
3、薑1小塊，洗淨、切末，備用。
4、水熱開，投入三色湯圓405g，烹煮至湯圓浮起，撈起，置濾網、瀝乾水分。
【先川燙湯圓，桂圓紅棗湯圓的湯汁清澈好吃，同時也是料理此道桂圓紅棗湯圓做法的技巧及重點】
5、 將已烹煮好瀝乾之湯圓，平舖於盤，均勻的灑入些許黑糖於湯圓上方。
【烹煮好之湯圓，趁熱灑上黑糖，湯圓會更加Q軟好吃，這是製作甜湯圓的訣竅】
片丑
6、鍋中注入1500cc冷水，熱開後，投入桂圓、紅棗、薑末及黑糖80g，一起煮開，再投入已烹煮好的三色湯圓，調勻，即可
湯圓做法小訣竅：
加入玉米粉及橄欖油所烹煮出來的湯圓有保濕效果，彈性Q度一級棒！
二、白木耳甜菜小湯圓做法：
湯圓材料:
A、糯米粉，甜菜根，芹菜莖
B、調味料：鹽、胡椒粉、香油各少許
湯圓做法:
1、白木耳泡軟洗淨，剝小朵，入沸水中燙熟，撈起瀝乾。
2、芹菜莖洗淨，切成芹菜珠，備用。
3、甜菜投入Vita-mix調理機or果汁機攪打成甜菜汁。
4、把需要的糯米粉量放入鋼盆中。
5、甜菜汁煮開，放至40℃左右（也可加冷水調和），注入糯米粉中，水量不可倒太多，慢慢邊加邊攪拌至水分合適，糯米粉全部融合在一起，甜菜糯米糰拿得起來，不能太硬，要軟，不能稀，即可。
6、將甜菜糯米糰做成一個個小圓團，再搓成甜菜小湯圓，即可。
7、另起鍋，煮開沸水，下甜菜小圓團煮至湯圓浮出水面後，放入燙熟白木耳及芹菜珠，加調味料：鹽、胡椒粉、香油拌勻，即可。
心得分享
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和糯米粉，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘，熱水和糯米粉時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、上述白木耳甜菜小湯圓吃來脆中（白木耳）帶軟（小湯圓），別具風味。
5、白木耳可加冰糖放鍋中一起熬煮至軟爛，再添加甜菜小湯圓；又是另一口味，僅供參考。
三、雙色珍珠鹹湯圓做法
雙色珍珠鹹湯圓材料：
A、紅白小湯圓適量，香菇３朵，豆苖少許
B、調味料：a.淡色醬油１湯匙，香油１茶匙，味素１茶匙
b.醬油１茶匙，太白粉１茶匙，高湯１湯匙
雙色珍珠鹹湯圓做法：
1. 香菇泡軟後切絲備用。
2. 豆苖洗淨，川燙後備用。
3. 將香菇放入炒鍋中，放入少許油炒至香味飄出後，加入醬油炒至醬香味飄出後熄火備用。
4. 將小湯圓放入滾水中煮至湯圓浮在水上後轉中火。
5. 加入炒過的醬油香菇及調味料Ａ拌勻，轉小火繼續再滾約３分鐘。
6. 將材料Ｂ拌勻後，慢慢倒入湯中拌勻，等湯滾後即可熄火。
7. 淋一點香油及放入己川燙過的豆苖即雙色珍珠鹹湯圓完成！
雙色珍珠鹹湯圓小貼士：
＊煮湯圓要用滾水煮比較Ｑ軟。
＊醬油先下鍋炒過，會出現種焦香味，會使湯頭喝起來多了一種層次感。
＊香菇要先用油炒香，才可加醬油，否則炒不出香菇的香味。
＊小湯圓可自行增加或減少。
＊依各人喜好，可在湯裡加入白蘿蔔，大白菜，筍子等各種自己喜歡的材料。
四、自製芋圓香Q好吃的秘訣&芋圓煮法
芋圓材料：
芋頭半顆( 300g )g 菱粉60g
芋圓做法：
1.芋頭半顆( 300g )，削皮、洗淨、切片、秤重。
2.秤芋頭重量20%的菱粉，備用。
3.將切片芋頭置電鍋內，外鍋1杯水(200cc ) ，蒸至開關跳起，約35分鐘左右(試著用筷子一夾就鬆散即可)。
4.蒸好的芋頭倒進麵包機or攪拌缸裡，把芋頭打散，再加入20%的菱粉一起攪拌打勻。
【如家中沒有麵包機or攪拌缸，也可以用手搓揉】
5.視芋泥攪拌成型狀況，再加菱粉，直到打成一大團，用手揑揑看，覺得結實好揉，即可將芋團取出。
6.工作臺撒點菱粉(防黏)，芋團置上方，搓成長條，再切成小塊，撒點菱粉拌一拌，以免黏在一起。
7.芋圓製作完後，保留些現煮，其餘的芋圓，可放保鮮盒冷藏數日：亦或將芋圓平舖於盤，置冷凍櫃，待定型後，裝入夾鏈保鮮袋 ，則可存放較久。
香Q好吃的芋圓製作秘訣
1.製作芋圓的重點：必須選擇品質良好，又香又鬆的檳榔芋頭。
2.芋圓的做法非常簡單，只要把芋頭蒸熟，加菱粉(樹薯粉)揉搓成團，切一切就可下鍋煮。
3.芋圓所混合粉類，可用太白粉or樹薯粉(菱粉)，兩種都可以做，但樹薯粉會更Q一點。
4.加菱粉的量非常重要。芋頭的滋味清淡，如加太多菱粉，就吃不出芋頭和地瓜的味道，最好的比例是芋頭淨重20%的菱粉
【這是製作芋圓香Q好吃的秘訣】
5.為了不多加菱粉，蒸芋頭時要避免水份滴入，不然加了20%的菱粉，還是糊糊的不能成團，就非得多加不可。
6.如芋頭蒸的很乾，不須加至20%的菱粉就能揉成團，否則還是加足20%的菱粉，再加少許水份，使芋頭團軟硬合宜。
7.芋圓製作完成後，可放保鮮盒冷藏數日；亦或將芋圓平舖於盤，置冷凍櫃，待定型後，裝入夾鏈保鮮袋 ，則可存放較久。
芋圓煮法：
8.把芋圓放入沸水中，煮至芋圓浮出水面(視芋圓大小，時間不一)，即可撈起。
9.將煮熟芋圓加入紅豆湯裡，即可食用。
10.在乍暖還寒的初春，來一碗熱騰騰、芋香味十足的芋圓紅豆湯，一股暖流滲入心扉，真讓人溫馨滿懷。
五、白木耳甜菜小湯圓做法：
湯圓材料:
A、糯米粉，甜菜根，芹菜莖
B、調味料：鹽、胡椒粉、香油各少許
湯圓做法:
1、白木耳泡軟洗淨，剝小朵，入沸水中燙熟，撈起瀝乾。
2、芹菜莖洗淨，切成芹菜珠，備用。
3、甜菜投入Vita-mix調理機or果汁機攪打成甜菜汁。
4、把需要的糯米粉量放入鋼盆中。
5、甜菜汁煮開，放至40℃左右（也可加冷水調和），注入糯米粉中，水量不可倒太多，慢慢邊加邊攪拌至水分合適，糯米粉全部融合在一起，甜菜糯米糰拿得起來，不能太硬，要軟，不能稀，即可。
6、將甜菜糯米糰做成一個個小圓團，再搓成甜菜小湯圓，即可。
7、另起鍋，煮開沸水，下甜菜小圓團煮至湯圓浮出水面後，放入燙熟白木耳及芹菜珠，加調味料：鹽、胡椒粉、香油拌勻，即可。
心得分享
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和糯米粉，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘，熱水和糯米粉時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、上述白木耳甜菜小湯圓吃來脆中（白木耳）帶軟（小湯圓），別具風味。
5、白木耳可加冰糖放鍋中一起熬煮至軟爛，再添加甜菜小湯圓；又是另一口味，僅供參考。
六、元宵地瓜湯圓做法
地瓜湯圓材料：
A.地瓜600g，糯米粉150g，菱粉(樹薯粉)150g
B.紅棗20粒，乾白木耳6朵，桂圓肉30g，薑5片
C..調味料：冰糖
地瓜湯圓做法：
1.地瓜去皮、刨絲後，蒸熟，壓成地瓜泥。
2.地瓜泥拌入糯米粉及菱粉，切成塊狀。
3.鍋內放入水2000cc與紅棗、白木耳、桂圓，一同煮開後，加入冰糖，轉小火續煮十分鐘左右。
4.再放入地瓜湯圓，煮至湯圓浮起，即可起鍋，上桌食用。
5.元宵地瓜湯圓食譜-自製地瓜湯圓做法Q彈有勁，簡單易學；美味地瓜湯圓讓人欲罷不能!
地瓜湯圓做法心得分享：
1.地瓜湯圓的做法非常簡單，只要把地瓜蒸熟，加糯米粉及太白粉揉搓成團，切一切再揉圓即可，美味地瓜湯圓的重點，就是要用品質好地瓜。
2.地瓜湯圓成份除了糯米粉，可添加馬鈴薯粉或是樹薯粉，兩種都可以，但樹薯粉會更Q一點。
3.地瓜湯圓做法，加粉的量非常重要。地瓜如果加太多的粉，就吃不出地瓜味道；粉的量建議最多只能加地瓜淨重20%。
4.為了不多加粉，蒸地瓜時要避免水份滴入，不然加了20%的粉還是糊糊的不能成團，就非得多加不可。
5.如果地瓜蒸的很乾，不用加到20%的粉就能揉成團，那麼可以自行決定是這樣就好，還是加足20%的粉再加少許水份，使地瓜團軟硬合宜。
