台彎民俗冬至大如年,周朝至漢初的曆法都是以冬至所在之月為正月;換言之,即以冬至為一年之首,漢代時在冬至舉行慶典謂之「賀冬」,因為自即日起太陽將往北迴移,陽氣將日漸回升之故。
台灣民間認為,吃過冬節湯圓就表示增添一歲,因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。
吃冬至湯圓代表添歲的觀念,可能源自周代到漢初以冬至為歲首的曆制,南宋陸游〈冬至〉詩注就有「吃盡冬至飯便添一歲」之說,由此可見,吃冬至湯圓象徵添歲的觀念形成已久。
時令輪轉冬至臨,嚴寒懷舊憶故親,湯圓濃暖驅寂寥,人間團圓樂天倫。
時令已屆歲末,冬至節慶將至,該是家家戶戶團圓,共享熱騰騰湯圓時節!今天就來製作冬至素食湯圓食譜-六道輕食甜湯圓及鹹湯圓做法供大家參考,吃冬至輕食湯圓養生保健康歐!
天冷又陰雨,天寒吃湯圓,暖了多少遊子心;值此歲末冬至,誠摯祝福大家平安吉祥!
六道輕食甜湯圓及鹹湯圓做法
一、紅麴湯圓食譜 素食紅麴(紅糟)湯圓做法及好吃秘訣(紅麴湯圓增強補益功能及活血通絡作用)
紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..
糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。
糯米加上紅麴(紅糟)製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。
紅麴湯圓材料
糯米粉105g,紅麴(紅糟)醬135g,糯米粉105g,麻油10ml
紅麴湯圓做法
1、取紅麴醬135g調開,置電鍋內,隔水加熱。
【紅麴醬如太稠,可加適量溫水稀釋調開】
2、不銹網容器內放入糯米粉,依次倒入加熱的紅麴(紅糟)醬及麻油,慢慢拌勻成紅麴糯米糰(製作好的紅麴糯米糰總重量計250g)。
【以加熱的紅麴醬拌揉糯米粉,紅麴湯圓會更Q軟好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之一】
【加麻油拌揉糯米粉,一來麻油有溫補作用,二來湯圓會更光鮮亮麗好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之二】
3、將紅麴糯米糰揉成長條狀,再一一剝成小塊,搓圓,平舖於放玻璃紙的盤中(可多製做些,置冰箱冷凍儲存) ,待冰凍定型後,再放入冷凍袋。
4、健康養生NO.1的素食紅麴湯圓,即可烹調,展現咱們廚藝之巧妙喔!
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二、超簡單健康養生地瓜湯圓,Q軟美味的地瓜圓做法訣竅分享
1、地瓜湯圓做法很簡單容易,紅豆湯加上QQ的地瓜圓,在冬至天冷季節,來一碗熱騰騰紅豆地瓜湯圓,真讓人暖入心窩裡。
2、為了不多加菱粉,蒸地瓜時要避免水份滴入,不然加了等量菱粉,還是糊糊的不能成團,就非得多加不可,也就吃不出地瓜的美味。
3、地瓜湯圓所混合粉類,可用太白粉or樹薯粉(菱粉),兩種都可以做,但樹薯粉會更Q一點。
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地瓜湯圓材料:
地瓜200g 菱粉(樹薯粉)200g 水適量(視地瓜品質含水量略有不同)
地瓜湯圓做法
1、地瓜200g,入鍋蒸熟,趁熱搗成泥。
2、地瓜泥加進菱粉(樹薯粉)200g拌勻,再加進適量水,使其結合成地瓜粉團
(也可以加進一點糖,讓地瓜圓本身有一點甜味)。
3、將地瓜粉團搓成長條型,切成適當大小。
4、煮開一鍋沸水,投入地瓜圓,待地瓜湯圓浮出水面,即可。
【煮好的地瓜圓,可依個人喜愛,加入紅豆or綠豆皆宜。】
5、此道湯圓食譜→地瓜圓做法超簡單,Q軟美味。吃地瓜湯圓健康又養生。
6、未煮完的地瓜湯圓可以灑點粉,平舖於盤置冷凍,待定型後,裝入保鮮袋內儲存,食用前取出烹煮之。
三、冬至湯圓DIY:香醇咖啡湯圓做法美味料理秘訣分享
不知打從何時,喜歡上咖啡的感覺。一股靈感牽引著雙手,帶動展現廚藝之巧妙,湯圓DIY,個人就動手來製作咖啡湯圓吧!
當細細品嚐一小碗熱騰騰、香醇的咖啡湯圓之際,伴隨著悠揚輕音樂,在那樣一個香氣繚繞,絲弦飄渺,籠罩著朦朧而溫暖燭光的空間,淺嚐一口咖啡湯圓,咀嚼生活的滋味,感受親情的溫暖,知心的慰藉,感悟人生就像小碗中的咖啡湯圓,有苦有澀,卻醇香綿延,令人回味無窮。
咖啡湯圓材料:
A.糯米粉200g,魔卡咖啡(隨身包)1包[16g],40℃溫水150ml,橄欖油1湯匙(15ml)
B.無糖咖啡粉適量(濃度視個人喜好),煉乳適量,肉桂棒數條
咖啡湯圓做法:
1.糯米粉、咖啡混勻,加入溫水、橄欖油,攪拌均勻,即成咖啡糯米糰,重量計375g。
【咖啡加橄欖油所製作的咖啡湯圓,既輕食又光滑亮麗,是此道咖啡湯圓美味料理關鍵及秘訣之一】
2.將糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。
3.取醒好的咖啡糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成咖啡湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。
【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】
4.鍋中將水煮開,投入湯圓,當湯圓下鍋後,必須用大杓攪拌一下,以免互相黏結,直到再次水開,湯圓浮出水面即是煮熟。
5.以濾網撈起咖啡湯圓,瀝乾,置抹油盤中,備用。
6. 將水煮開,投入無糖咖啡粉及煉乳適量調勻,加入肉桂棒,讓肉桂風味釋出。
【加入煉乳及肉桂棒的咖啡湯圓汁液香醇,是此道咖啡湯圓美味料理關鍵及秘訣之二】
7.把做法(5)已煮好的咖啡湯圓,投入做法(6)調好的咖啡湯圓汁液中,取出肉桂棒,即可。
8.一縷縷香氣撩繞,香醇誘人的美味料理→咖啡湯圓已呈現眼前,等著大夥兒來分享喔!
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四、輕食五行湯圓:健康輕食五行湯圓做法及煮湯圓秘訣大公開!
五行湯圓做法:
(一)綠色湯圓制作
1.青江菜每片剝開洗淨,將綠色部分青江菜葉切開後,再切小段,備用。
2.把切段的青江菜投入VITA-MIX調理機內,加入適量40℃溫水,攪打成綠色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。
3.加入少許糯米粉及橄欖油於綠色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計80g糯米粉),攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉成光滑柔軟的綠色糯米糰(重量計157g)。
4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。
5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成綠色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。
【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】
(二)紅色湯圓制作
1.紅蘿蔔削皮、洗淨、切小塊,備用。
2.切小小塊的紅蘿蔔投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成紅色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。
3.加入少許糯米粉及橄欖油於紅色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計76g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再搓揉成光滑柔軟的紅色糯米糰(重量計156g )。
4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。
5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成紅色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。
【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】
(三)白色湯圓制作
1.高麗菜2片,洗淨,剝成細片,備用。
2.把剝成細片的高麗菜投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成白色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。
3.加入少許糯米粉及橄欖油於白色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計76g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉成光滑柔軟的白色糯米糰(重量計121g ) 。
4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。
5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成白色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。
【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】
(四)紫色湯圓制作
1.甜菜1小顆,削皮、洗淨、切小塊,備用。
2.把切小塊的甜菜投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成紫色蔬菜汁(重量計80ml),備用。
3.加入少許糯米粉及橄欖油於紫色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計69g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再搓揉成光滑柔軟的紫色糯米糰(重量計121g ) 。
4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。
5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成紫色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。
【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】
(五) 黑色湯圓制作
1.取黑芝麻10g,投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成黑色蔬菜汁(重量計104ml ),備用。
2.加入少許糯米粉及橄欖油於紫色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計106g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉均勻成光滑柔軟的黑色糯米糰(重量計223g )。
3.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。
4.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成黑色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。
【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】
(六)煮五行湯圓好吃的秘訣
五行湯圓制作好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。
煮湯圓要掌握五個要點:
1.輕輕捏。五行湯圓下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口。
2.開水下五行湯圓。要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。
3.文火煮。五行湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。
4.加冷水。五行湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的五行湯圓質軟不硬,香甜可口。
5.勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。
6.食用五行湯圓時,隨個人喜好酌量加入蜂蜜or楓糖漿即可,一鍋Q軟清澈又健康輕食美觀的五行湯圓已呈現眼前,等著咱們來分享啦!
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五、湯圓食譜(桂圓紅棗湯圓做法,桂圓紅棗湯圓怎麼做?)
養生湯圓食譜,桂圓紅棗湯圓做法詳細圖解,教您桂圓紅棗湯圓怎麼做,如何做桂圓紅棗湯圓才好吃。湯圓做法小訣竅:加入玉米粉及橄欖油所烹煮出來的湯圓有保濕效果,彈性Q度一級棒!
湯圓食譜桂圓紅棗湯圓材料:
三色湯圓405g 桂圓(龍眼肉)100g 紅棗8粒(30g) 薑1小塊 黑糖80g 水1500cc
湯圓食譜桂圓紅棗湯圓做法:
1、從冰箱取出冷藏桂圓(龍眼肉)100g,放室溫軟化or以小烤箱用文火烤軟,清洗乾淨(去除龍眼殼屑及沙粒),切碎。
2、紅棗8粒(30g),洗淨、泡軟,用小刀將每粒紅棗劃數刀直刀,較能釋出紅棗營養成分。
3、薑1小塊,洗淨、切末,備用。
4、水熱開,投入三色湯圓405g,烹煮至湯圓浮起,撈起,置濾網、瀝乾水分。
【先川燙湯圓,桂圓紅棗湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道桂圓紅棗湯圓做法的技巧及重點】
有興趣知道更多湯圓做法與煮法技巧的朋友,請點閱烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅
5、 將已烹煮好瀝乾之湯圓,平舖於盤,均勻的灑入些許黑糖於湯圓上方。
【烹煮好之湯圓,趁熱灑上黑糖,湯圓會更加Q軟好吃,這是製作甜湯圓的訣竅】
6、鍋中注入1500cc冷水,熱開後,投入桂圓、紅棗、薑末及黑糖80g,一起煮開,再投入已烹煮好的三色湯圓,調勻,即可。
7、冬至桂圓紅棗湯圓食譜,色、香、味俱全,養生又健康,闔家吃得安心又開懷。
8、更多湯圓食譜做法請點閱湯圓食譜大全。
六、米粉鹹湯圓做法秘訣,分享專業米粉鹹湯圓食譜做法技巧!
湯圓食譜~米粉鹹湯圓食譜做法:教您如何做出超好滋味鹹湯圓!先川燙鹹湯圓,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧重點。
湯圓食譜米粉鹹湯圓材料:
a、三色湯圓430g 新竹米粉120g 香菇3朵 素火腿1片(115g) 薑1小塊 芹菜or香菜些許 冷水1500cc
b、調味料:海鹽1/2匙 香菇粉、白胡椒粉各適量,香油(麻油1:玉米油3 )少許
湯圓食譜米粉鹹湯圓做法:
1、 香菇3朵,洗淨、放小塑膠帶內,裝入少許水,於前一晚置冰箱冷藏。
2、 取出香菇,菇傘朝水龍頭沖洗乾淨,切絲、搓少許海鹽,炒出的香菇會較香。
3、 素火腿1片(115g),切絲,置小烤箱,以文火烤至乾爽較有嚼勁。
4、 熱油鍋,投入做法(2)香菇絲,以中小火炒至香味散出,盛盤,備用。
5、 薑1小塊,洗淨、切細絲,備用。
6、 芹菜1小段,洗淨、切末,備用。
7、 再次熱油鍋,投入薑絲,以中小火炒香,盛盤,備用。
8、 新竹米粉120g,以熱開水川燙熟透,瀝乾水分。
【先川燙米粉,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧及重點】
9、再次熱開另一鍋水,投入三色湯圓430g,烹煮至湯圓浮起,撈起,置濾網、瀝乾水分,置盤,備用。
【先川燙湯圓,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧及重點】
有興趣知道更多湯圓做法與煮法技巧的朋友,請點閱烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅
10、鍋中注入1500cc冷水,熱開後,放入炒香的薑絲、香菇絲、素火腿絲及做法(8)川燙好的米粉、做法(9)已烹煮的三色湯圓,加入調味料海鹽1/2匙、香菇粉、白胡椒粉各適量,香油(麻油1:玉米油3 )少許,灑入些許芹菜末,拌勻即可。
11、冬至米粉鹹湯圓做法簡單,美味、養生又健康,闔家吃得安心又開懷。
湯圓食譜米粉鹹湯圓做法心得分享:
鹹湯圓做法,請點閱鹹湯圓做法。
鹹湯圓煮法,請點閱鹹湯圓煮法。