週五, 21 十二月 2018 00:00

素食湯圓食譜做法-自製五道健康美味鹹湯圓及甜湯圓做法:冬至當天吃冬至湯圓補品對身體特別有益!

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湯圓食譜

冬至吃湯圓在台灣傳統習俗是不可或缺的一環,人們認為在冬至當天吃冬至湯圓補品,對身體特別有益;在習俗中吃過冬至湯圓就代表又增長一歲。因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之後陽氣開始日漸回升,故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心願。 推薦以下 素食湯圓食譜做法,自製五道健康美味鹹湯圓及甜湯圓做法與您分享!

自製五道健康美味鹹湯圓及甜湯圓做法:

一、素食紅麴(紅糟)湯圓做法及好吃秘訣(紅麴湯圓增強補益功能及活血通絡作用)

紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..

糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。

糯米加上紅麴(紅糟)製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。

紅麴湯圓材料

糯米粉105g,紅麴(紅糟)醬135g,糯米粉105g,麻油10ml

紅麴湯圓做法

1、取紅麴醬135g調開,置電鍋內,隔水加熱。

【紅麴醬如太稠,可加適量溫水稀釋調開】

2、不銹網容器內放入糯米粉,依次倒入加熱的紅麴(紅糟)醬及麻油,慢慢拌勻成紅麴糯米糰(製作好的紅麴糯米糰總重量計250g)。

【以加熱的紅麴醬拌揉糯米粉,紅麴湯圓會更Q軟好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之一】

【加麻油拌揉糯米粉,一來麻油有溫補作用,二來湯圓會更光鮮亮麗好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之二】

3、將紅麴糯米糰揉成長條狀,再一一剝成小塊,搓圓,平舖於放玻璃紙的盤中(可多製做些,置冰箱冷凍儲存) ,待冰凍定型後,再放入冷凍袋。

4、健康養生NO.1的素食紅麴湯圓,即可烹調,展現咱們廚藝之巧妙喔!

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二、黑芝麻湯圓食譜做法

飽滿的黑芝麻內餡,軟Q的外皮,冬至補冬,來碗熱呼呼的黑芝麻湯圓過暖冬!更期盼闔家事事圓滿!當咬一口自製黑芝麻湯圓,慢慢流曳出一股香醇濃郁的黑芝麻餡,簡直就是人間美味,好幸福喔,感謝主!芝麻湯圓材料:(12顆)

芝麻湯圓材料

A.黑芝麻內餡:

黑芝麻粉60g,糖粉40g,橄欖油1大匙1(15cc)

B.湯圓外皮:

糯米粉80g,50℃温水30cc,油少許

芝麻湯圓做法:

芝麻內餡製作:

1.將糖粉及黑芝麻粉倒入橄欖中。

2.戴上薄手套,將黑芝麻粉所有材料混合,搓揉捏緊成糰狀。

3.分割黑芝麻內餡成等量小糰,滾成圓形。

4.放入冰箱冷藏,備用。

湯圓外皮:

1.將50℃温水加入糯米粉中,搓揉成粉團狀。

2.把糯米糰搓成長條,再等分切成小糯米糰。

3.小糯米糰搓圓,按壓凹糟,放入黑芝麻餡料,將收口捏緊,搓揉成為圓形即可。

4.煮一鍋熱水,煮熟要吃的芝麻湯圓份量,再放入甜湯中。

芝麻湯圓做法心得分享:

1.黑芝麻內餡用橄欖油較健康,亦可用無鹽奶油取代,芝麻餡會較香,視個人喜好斟酌之。

2.黑芝麻粉也可以使用無糖花生粉取代製作內餡。

3.若喜歡芝麻內餡口感更軟滑流動,糖粉及油的份量可嘗試增加,油脂越多越流動,請自行斟酌調整之!

每天吃40公克的芝麻,能有降低人體血液中一成膽固醇的的功效。黑芝麻有助頭髮的烏黑亮麗的功效。芝麻的功效還有助消化、防潰瘍、強化血管、潤養腦髓等等保健功效!

請點閱 芝麻的神奇功效,研究指出芝麻的功效能保護心臟、預防貧血。芝麻也有美容功效喔!

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三、客家黑糖薑汁湯圓食譜料理-冬至補冬黑糖薑汁湯圓做法:黑糖薑汁湯圓溫筋通絡享健康

近年來流行的黑糖薑汁湯圓,更是美味健康的絕佳代表。黑糖薑汁具有益氣補身的效果;黑糖薑汁搭配湯圓,吃起來甜而不膩,黑糖薑汁湯圓成為冬至滋補甜湯的首選。

到底黑糖該怎麼吃?有什麼樣的神奇妙用呢?黑糖功效神奇,黑糖中的葡萄糖含量高,可以不經消化作用直接被人體吸收。 

黑糖可加些薑汁共煮,補中氣、補血養肝(依中醫觀點,子宮正是走肝經),黑糖薑汁有溫筋通絡效果 。

客家料理-黑糖薑汁湯圓食譜,小巧可愛的客家黑糖薑汁湯圓做法是沒有包餡的。

在寒冬季節裡,來碗黑糖薑汁湯圓,暖入心窩,真幸福喔!冬至補冬黑糖薑汁湯圓過暖冬!

黑糖薑汁湯圓材料:(2人份)

小湯圓12顆,薑30g,黑糖60g [黑糖薑汁濃度依個人喜好調整之]

小湯圓做法,請點閱 創意湯圓食譜做法:分享養生三色湯圓做法和湯圓煮法小訣竅‏。

黑糖薑汁湯圓做法:

1.薑洗淨、切片,放入水中煮開,轉小火續煮約10分鐘左右,薑不宜煮過久會太辣。

2.投入黑糖於薑汁中,以小火續煮黑糖至溶化。

3.另一鍋中將水煮開,投入湯圓,輕輕移動鍋中湯圓,避免沾黏鍋底,煮至湯圓浮出水面;若是冷凍湯圓,則須三滴兩點,也就是煮開湯圓後,中間加兩次冷水,續煮至湯圓浮起。

4.撈出已煮好的湯圓,瀝乾水分,置碗內,加進黑糖薑汁,即可食用。

5.冬至補冬,來碗熱呼呼的黑糖薑汁湯圓過暖冬!真幸福,感謝主的恩典~

黑糖有豐富的礦物質及甘醇酸,黑糖中蘊含著大量營養物質,對肌膚的健康、營養有著獨到的功效!

薑功效-生薑與乾薑性味均辛溫。生薑常用於解表發汗,治風寒感冒。

乾薑功效專散裏寒,乾薑對脾胃虛寒、寒性痛經等有好療效。

食薑好處抗氧化,抑制腫瘤-生薑中含薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構,均具有很強的抗氧化和清除自由基的作用。

請點閱 黑糖-黑糖營養及功效

請點閱  薑功效及食薑好處:冬食蘿蔔夏食薑,生薑具有防暑降溫功效!

四、米粉鹹湯圓做法秘訣,分享專業米粉鹹湯圓食譜做法技巧

湯圓食譜~米粉鹹湯圓食譜做法:教您如何做出超好滋味鹹湯圓!先川燙鹹湯圓,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧重點。

湯圓食譜米粉鹹湯圓材料:

a、三色湯圓430g 新竹米粉120g 香菇3朵 素火腿1片(115g) 薑1小塊 芹菜or香菜些許 冷水1500cc

b、調味料:海鹽1/2匙 香菇粉、白胡椒粉各適量,香油(麻油1:玉米油3 )少許

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湯圓食譜米粉鹹湯圓做法:

1、 香菇3朵,洗淨、放小塑膠帶內,裝入少許水,於前一晚置冰箱冷藏。

2、 取出香菇,菇傘朝水龍頭沖洗乾淨,切絲、搓少許海鹽,炒出的香菇會較香。

3、 素火腿1片(115g),切絲,置小烤箱,以文火烤至乾爽較有嚼勁。

4、 熱油鍋,投入做法(2)香菇絲,以中小火炒至香味散出,盛盤,備用。

5、 薑1小塊,洗淨、切細絲,備用。

6、 芹菜1小段,洗淨、切末,備用。

7、 再次熱油鍋,投入薑絲,以中小火炒香,盛盤,備用。

8、 新竹米粉120g,以熱開水川燙熟透,瀝乾水分。

【先川燙米粉,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧及重點】

9、再次熱開另一鍋水,投入三色湯圓430g,烹煮至湯圓浮起,撈起,置濾網、瀝乾水分,置盤,備用。

【先川燙湯圓,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧及重點】

有興趣知道更多湯圓做法與煮法技巧的朋友,請點閱烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅

10、鍋中注入1500cc冷水,熱開後,放入炒香的薑絲、香菇絲、素火腿絲及做法(8)川燙好的米粉、做法(9)已烹煮的三色湯圓,加入調味料海鹽1/2匙、香菇粉、白胡椒粉各適量,香油(麻油1:玉米油3 )少許,灑入些許芹菜末,拌勻即可。

11、冬至米粉鹹湯圓做法簡單,美味、養生又健康,闔家吃得安心又開懷。

湯圓食譜米粉鹹湯圓做法心得分享:

鹹湯圓做法,請點閱鹹湯圓做法

鹹湯圓煮法,請點閱鹹湯圓煮法

五、冬至湯圓DIY:美味料理香醇豆漿巧克力湯圓做法分享

冬至湯圓DIY,多重選擇來吃湯圓,熱騰騰的香醇豆漿巧克力湯圓美味料理,暖入您心窩,身心舒暢無比!

豆漿巧克力湯圓材料:

A.糯米粉200g,巧克力粉30g(隨身包) ,橄欖油1湯匙(15ml),40℃溫水150cc

B.煮熟黃豆150g,水300cc,冰糖30g

豆漿巧克力湯圓做法:

1.將糯米粉,巧克力粉混合,加入橄欖油及40℃溫水,揉成光滑粉糰,揉好的粉糰重量計385g。

2.把揉好的粉糰搓揉圓棍狀,再分割成小塊,一一搓圓,即是巧克力湯圓,舖放置有玻璃紙的盤中。

【如果多餘的湯圓,可放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

3.鍋中將水煮開,投入巧克力湯圓,煮至湯圓浮出水面,撈起,瀝乾,

4.置抹油的盤中,備用。

5.煮熟黃豆投入VITA-MIX調理機內,加水攪打成豆漿,待用。

6.容器中的豆漿加入冰糖,放電鍋內,外鍋200cc水,蒸至開關跳起。

7.鍋中將水煮開,投入適量巧克力湯圓,煮至湯圓浮出水面,撈起瀝乾置抹油的盤中,備用。

8.從電鍋內取出豆漿,再投入已煮熟的巧克力湯圓,一道美味香醇的豆漿巧克力湯圓即可上桌,待咱們來分享!

9.冬至湯圓DIY,多重選擇來吃湯圓,讓您吃得安心又開懷!

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閱讀 60 次數 最後修改於 週三, 19 十二月 2018 23:59

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