週五, 02 三月 2018 00:00

美味香濃芋頭湯圓西米露做法大公開!元宵熱熱吃芋頭湯圓西米露甜湯圓料理,吃在嘴裡暖在心裡~

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冷冷的天氣,最適合來碗熱乎乎芋頭湯圓西米露。軟軟嫩嫩芋頭香、奶香,再搭配小顆西米露及湯圓製做而成的芋頭湯圓西米露,是一道美味甜湯料理。湯圓及西米露要煮的好吃,火候及冷水的使用方式必需掌控得宜,才可煮出Q彈好吃的西米露及湯圓。想知道如何煮出美味的芋頭湯圓西米露嗎?那就請繼續往下看!以下分享芋頭湯圓西米露做法秘訣大公開及各種湯圓做法。

芋頭湯圓西米露材料:

西谷米   100克

小湯圓   200克

芋頭    200克

水     1000克

牛奶    200克

冰糖    100克

芋頭湯圓西米露做法:

1. 西谷米過篩用清水稍微沖洗一下後,放入煮沸的水中,轉小火煮10分鐘。其間要不時攪拌以避免西米露黏鍋底又或西米露結成塊。

2. 西谷米用小火煮10分鐘後即可熄火浸泡5分鐘後,放入冷水中,需換兩次水後瀝乾備用。

3. 將小湯圓放入煮沸的熱水中,轉中小火煮至全熟後,馬上澇起放入冰水中降溫,等冷卻後即可撈起。

4. 芋頭加少許水,放入電鍋中蒸熟備用。

5. 將蒸熟的芋頭放入含有1000cc水的鍋中,煮沸後轉中火燜煮15分鐘後,加入牛奶及冰糖,攪拌至冰糖溶化即可熄火。

6. 再放入已煮好的西米露,湯圓拌勻即芋頭西米露湯圓完成!

芋頭湯圓西米露小貼士:

*煮好的湯圓馬上放入冷水中,能增加湯圓的Q彈口感。

*煮湯圓切記要水滾才可以下湯圓,等湯再次沸騰後,轉成中小火,這樣可以避免湯圓因溫度過高而破裂。 

*冰糖可以替換成如紅糖,蜂蜜,蔗糖等。不喜歡吃糖者,亦可不加。

*牛奶可替換成棷奶,也很香濃順口。

*湯圓可替換成各種自己喜好的湯圓,以下分享各種湯圓做法,有興趣的可以自己試著做做看唷~

 

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