一、湯圓粉糰:
a、取糯米粉120g加50℃溫水105cc、橄欖油1小湯匙,攪拌搓揉光滑,即為湯圓粉糰。
b、將做法(a) 湯圓粉糰搓揉長條,分成十等分,芝麻餡分成十等分。
二、芝麻內餡製作:
1.將糖粉及黑芝麻粉倒入橄欖中。
2.戴上薄手套,將黑芝麻粉所有材料混合,搓揉捏緊成糰狀。
3.分割黑芝麻內餡成等量小糰,滾成圓形。
4.放入冰箱冷藏,備用
三、芝麻湯圓做法
c、把做法3(b)糯米小粉糰,各製作成凹糟狀,填入芝麻餡料。
d、再將3(c)填芝麻餡的粉糰,一一收圓,即成芝麻湯圓。
四、椰奶芝麻湯圓
e、取椰奶1大匙倒進飯碗中,加煮溶化的冰糖水150cc調勻,備用。
f、備一鍋熱開水,投入芝麻湯圓,煮至湯圓浮起,撈起,置濾網,瀝乾水分後,平舖盤中(盤底抹油),待用。
【煮冷凍湯圓跟水餃一樣,煮滾後點三次冷水,就可把湯圓煮得圓圓潤潤,白白胖胖】
g、將(三f)適量煮熟湯圓盛入於做法(三e)椰奶湯碗中,即可食用。
黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥期間,若塔配黑芝麻食用,粗糙的皮膚可獲得改善。