1、湯圓粉糰做法：

備一鋼盆，將40℃ 温水倒入鋼盆內，再放進糯米粉，以飯匙略為拌勻約2分鐘，下玉米油、白砂糖各1湯匙，再戴上耐熱手套搓揉至呈現彈性光滑狀態的糯米糰，費時約為12至15分鐘 左右。

2. 素肉湯圓餡料做法：

素火腿切細末狀，加入素香酥、白芝蔴8ｇ、蛋1顆（不吃蛋者，可用1湯匙玉米粉加20ml水調勻）混合調勻備用（依個人口味可酌量加入素沙茶醬、醬油等調味）即為製素肉鹹湯圓餡料

3、素肉湯圓做法：

將做法1湯圓粉糰分為25等份（大小可隨意做調整），再以沾濕的廚房紙巾覆蓋（避免乾燥龜裂）。

4、 取做法3素肉湯圓小糰一份，用手搓圓、壓扁，再以右手大姆指按壓呈凹形狀。

5、將做法2的素鹹湯圓餡料，以小湯匙約二分之一量放入做法4按壓呈凹形狀的素鹹湯圓小糰，逐一完成。

6、 將做法5完成的素肉鹹湯圓，平舖於墊有玻璃紙盤子上方，放入冷凍櫃使定型。

7、 將做法6定型好的素肉鹹湯圓分袋，置放冷凍櫃保存。

8、冷凍素鹹湯圓煮法 請點閱 鹹湯圓煮法

9、將煮好湯圓放湯碗中，加入燙好的小白菜，下海鹽、香菇粉各少許，再放入些許枸杞，即可上桌食用。

心得分享

1、上述做法1糯米糰加糖製作烹調出的素鹹湯圓較為Ｑ軟好吃。

2、上述做法1糯米糰加玉米油製作烹調出的素鹹湯圓較為光滑亮麗。