週日, 20 十二月 2015 14:00

冬至花生芝麻湯圓食譜做法-自製花生芝麻湯圓料理:好吃花生芝麻湯圓秘訣分享!

作者
给本項目評分
(1 投票)

「冬至」不僅是一年中最重要的節氣,也是年終最重要的大日子。俗話說「冬至大如年」,冬至日不僅被稱為「冬節」,也有人把「過冬至」稱為「過小年」,古時候的皇帝甚至會在這天祭天和拜祖先,並宣佈文武百官放假一天,可見「冬至」是十分受到重視的。 延續古人的傳統,現代人也會在這天早上以湯圓祭拜神明,中午過後則準備牲禮及湯圓來祭祖,稱為「祭冬」,所以冬至前夕,家家戶戶都會有搓湯圓的習俗;冬至的湯圓通常以紅、白兩色為主,且不包餡,而現代人求新,變化多種創意湯圓吃法;讓家人在享受美味冬至湯圓之際,更吃的安心,吃出健康~寒冷的冬天來份能撫慰人心及味蕾的甜品吧! 推薦下列冬至花生芝麻湯圓食譜做法-自製花生芝麻湯圓料理供大家參考之,花生芝麻湯圓好吃秘訣大公開,請別錯過歐~

自製花生芝麻湯圓料理

花生芝麻湯圓材料

A、湯圓粉糰:粉300g,50℃溫水250cc,橄欖油15cc

B、湯圓餡料:花生(去皮)45g,熟芝麻90g,橄欖油or奶油1大匙(15ml),糖粉3大匙(45g)

花生芝麻湯圓做法

一、湯圓粉糰製作

1、取50℃溫水,徐徐倒入粉及油,邊倒邊攪拌,拌勻成糰。

2、將糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

二、花生芝麻湯圓餡料做法

3、花生放進厚塑膠帶,用桿麵棍細。芝麻入Vita-Mix調打,即芝麻粉,備用。(花生亦可用同樣方法)

4、把已打勻的花生芝麻倒入容器內,加橄欖油or奶油及糖粉,充分拌勻,即成花生芝麻湯圓餡料,置冰箱冷藏約20分鐘,備用。

三、花生芝麻湯圓做法料理

5、醒好的湯圓粉糰搓揉條狀,分割成(視個人喜愛湯圓大小)數段小粉糰,搓圓,備用。

6、從冰箱取出冷花生芝麻湯圓料,分割成湯圓小粉糰相同數量(如用不完可冰凍保留)。

7、將做法(5)搓圓糯米小粉糰,各製作成凹糟狀,一一填入做法(6)花生芝麻湯圓,收圓,即成花生芝麻湯圓囉!待煮。                   

四、煮花生芝麻湯圓好吃秘訣

8、備一鍋熱開水,投入花生芝麻湯圓,煮至湯圓浮起,撈起,置濾網,瀝乾水分後,平舖盤中(盤底抹油),待用。

【煮冷凍湯圓則需水煮滾後,再點三次冷水,就可把湯圓煮得圓圓潤潤,白白胖胖】

9、最後湯圓湯頭以健康訴求為取向,備一小碗,投入兩顆花生芝麻湯圓,再添加檸檬蜂蜜水or甘草水及甜菊水,都是不錯的選擇。(今天個人添加檸檬蜂蜜水做為湯頭,那一口口醇香味美更不在話下,對廚藝有興趣的朋友們不妨試試看~~

花生芝麻湯圓做法心得分享

1、冬至吃花生芝麻湯圓,考量熱量及健康為原則,一人份吃花生芝麻湯圓為宜,滿足節慶享健康。

2、傳統式湯圓粉糰必須再添加燙熟麵引;而今天湯圓粉糰是改良式,以50℃溫水(如沒有測溫器,則以感覺有些燙手即可)揉粉糰;個人兩者都嚐試過,湯圓Q彈度並不亞於傳統式湯圓,超簡單吧!

3、此道花生芝麻湯圓做法,是受惠於來自澳門的一位大廚,從湯圓粉糰製作,及至湯圓餡料混勻做法(大廚提及通常芝麻醬會好吃,就是花生與芝麻混合),一一闡述清晰,在此感謝,本著醍醐不忍自享,個人公開來給大家參考之!

請點閱 湯圓食譜做法大全

 



 

 

 

 

閱讀 344 次數 最後修改於 週日, 20 十二月 2015 15:11

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章