一、湯圓粉糰製作

1、取50℃溫水，徐徐倒入糯米粉及油，邊倒邊攪拌，拌勻成糯米糰。

2、將糯米糰蓋上保鮮膜，靜置一旁醒約30分鐘。

二、花生芝麻湯圓餡料做法

3、去皮熟花生放進厚塑膠帶，用桿麵棍桿細。熟投芝麻入Vita-Mix（乾杯）調理機攪打，即成芝麻粉，備用。（熟花生亦可用同樣方法）

4、把已打勻的花生芝麻粉倒入容器內，加橄欖油or奶油及糖粉，充分拌勻，即成花生芝麻湯圓餡料，置冰箱冷藏約20分鐘，備用。

三、花生芝麻湯圓做法料理

5、醒好的湯圓粉糰搓揉條狀，分割成（視個人喜愛湯圓大小）數段小粉糰，搓圓，備用。

6、從冰箱取出冷藏花生芝麻湯圓餡料，分割成與湯圓小粉糰相同數量（如用不完可冰凍保留）。

7、將做法（5）搓圓的糯米小粉糰，各製作成凹糟狀，一一填入做法（6）花生芝麻湯圓，收圓，即成花生芝麻湯圓囉！待煮。                   

四、煮花生芝麻湯圓好吃秘訣

8、備一鍋熱開水，投入花生芝麻湯圓，煮至湯圓浮起，撈起，置濾網，瀝乾水分後，平舖盤中(盤底抹油)，待用。

【煮冷凍湯圓則需水煮滾後，再點三次冷水，就可把湯圓煮得圓圓潤潤，白白胖胖】

9、最後湯圓湯頭以健康訴求為取向，備一小碗，投入兩顆花生芝麻湯圓，再添加檸檬蜂蜜水or甘草水及甜菊水，都是不錯的選擇。（今天個人添加檸檬蜂蜜水做為湯頭，那一口口醇香味美更不在話下，對廚藝有興趣的朋友們不妨試試看~~

花生芝麻湯圓做法心得分享

1、冬至吃花生芝麻湯圓，考量熱量及健康為原則，一人份吃兩顆花生芝麻湯圓為宜，滿足節慶享健康。

2、傳統式湯圓粉糰必須再添加燙熟麵引；而今天湯圓粉糰是改良式，以50℃溫水（如沒有測溫器，則以感覺有些燙手即可）揉粉糰；個人兩者都嚐試過，湯圓Q彈度並不亞於傳統式湯圓，超簡單吧！

3、此道花生芝麻湯圓做法，個人是受惠於來自澳門的一位大廚，從湯圓粉糰製作，及至湯圓餡料混勻做法（大廚提及通常芝麻醬會好吃，就是花生與芝麻混合），一一闡述清晰，在此感謝他不吝分享，本著醍醐不忍自享，個人公開來給大家參考之！

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