週三, 16 十二月 2015 00:47

冬至甜湯圓食譜-自製二道冬至甜湯圓做法:健康甜湯圓料理分享!

作者
给本項目評分
(1 投票)

冬至,是一年24個節氣中,最重要的一個節氣,也被稱為「日短」,冬至補一天身體進步整年!冬至吃湯圓如何吃出健康?這是時下養生達人及減肥達人們所訴求的健康理念!

"輕食風"已蔚為時代潮流,輕食是指用簡單的料理,清淡,低熱量,七分飽的餐飲方式;每人每日平均攝取21公克以下的蛋白質為基準,就可定義為素食「蔬食」輕食料理。

也因此,冬至吃湯圓來個養生輕食料理:提供下列冬至甜湯圓食譜-自製二道冬至甜湯圓做法:健康甜湯圓料理與大家分享!

自製二道冬至甜湯圓做法:

一、桂圓紅棗湯圓食譜

桂圓紅棗湯圓材料:

三色湯圓405g 桂圓(龍眼肉)100g 紅棗8粒(30g) 薑1小塊 黑糖80g 水1500cc

請點閱 三色湯圓

桂圓紅棗湯圓做法:

1、從冰箱取出冷藏桂圓(龍眼肉)100g,放室溫軟化or以小烤箱用文火烤軟,清洗乾淨(去除龍眼殼屑及沙粒),切碎。

2、紅棗8粒(30g),洗淨、泡軟,用小刀將每粒紅棗劃數刀直刀,較能釋出紅棗營養成分。

3、薑1小塊,洗淨、切末,備用。

4、水熱開,投入三色湯圓405g,烹煮至湯圓浮起,撈起,置濾網、瀝乾水分。

【先川燙湯圓,桂圓紅棗湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道桂圓紅棗湯圓做法的技巧及重點】

有興趣知道更多湯圓做法與煮法技巧的朋友,請點閱烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅

5、將已烹煮好瀝乾之湯圓,平舖於盤,均勻的灑入些許黑糖於湯圓上方。

【烹煮好之湯圓,趁熱灑上黑糖,湯圓會更加Q軟好吃,這是製作甜湯圓的訣竅】

6、鍋中注入1500cc冷水,熱開後,投入桂圓、紅棗、薑末及黑糖80g,一起煮開,再投入已烹煮好的三色湯圓,調勻,即可。

7、冬至桂圓紅棗湯圓食譜,色、香、味俱全,養生又健康,闔家吃得安心又開懷。湯圓食譜港式豆漿芝麻湯圓材料:

A、豆漿:煮熟黃豆120g 冷開水1000cc冰糖20g

B、芝麻餡:黑芝麻50g 糖粉25g 橄欖油20ml

C、湯圓粉糰:糯米粉120g 50℃溫水105cc 橄欖油1小湯匙(5ml) 日式豆腐皮1片(是用來填充飯糰,製做壽司用的豆腐皮)or可用乾腐皮取代之

二、港式豆漿芝麻湯圓食譜做法:

1、豆漿做法:

a、煮熟黃豆120g,加冷開水1000cc、冰糖20g,投入vita-mix豆漿機,攪拌成豆漿。

b、放入電鍋加熱,鍋底置墊架,外鍋置半杯水(100cc ),蒸至開關跳起(約15分鐘)。

【此道芝麻湯圓食譜中的豆漿做法,亦可用果汁機打細後,過濾,再入電鍋加熱之】

2、芝麻餡做法:

a、黑芝麻50g投入vita-mix乾杯,快攪打碎成芝麻粉。

b、將芝麻粉加入糖粉25g及橄欖油20ml拌均勻。

c、舖一張保鮮膜於工作臺,將做法(b)拌勻芝麻置保鮮膜上方,將保鮮膜聚合揉捏成芝麻餡糰,製作完成的芝麻餡重量計95g。

3、湯圓粉糰:

a、糯米粉120g加50℃溫水105cc、橄欖油1小湯匙(5ml),攪拌搓揉光滑,即為湯圓粉糰,製作完成的湯圓粉糰重量計220g。
b、將做法(a) 湯圓粉糰搓揉長條,分成十等分及做法2(c)芝麻餡分成十等分。
c、把做法3(b)糯米小粉糰,各製作成凹糟狀,填入芝麻餡料。
d、再將3(c)填芝麻餡的粉糰,一一收圓,即成芝麻湯圓。
e、取日式豆腐皮1片(是用來填充飯糰,製做壽司用的豆腐皮)切小片,備用。

【可用乾腐皮泡軟,取代之】

f、備一鍋熱開水,投入芝麻湯圓,煮至湯圓浮起,撈起,置濾網,瀝乾水分後,平舖盤中(盤底抹油),待用。

【煮冷凍湯圓跟水餃一樣,煮滾後點三次冷水,就可把湯圓煮得圓圓潤潤,白白胖胖】

g、取一飯碗,盛入2顆湯圓,依序注入加熱的豆漿,放些許切小片的日式豆腐皮,即可食用。

h、一道湯圓食譜:真正道地的專業港式豆漿芝麻湯圓料理,已製作完成,等著咱們來分享喔!

湯圓食譜港式豆漿芝麻湯圓做法心得分享:

1、此道港式豆漿芝麻湯圓做法料理,是受惠於一位來自香港朋友,她在香港期間,經營餐廳生意,約有二三十年光景,每天顧客絡譯不絕,生意興隆。這位朋友在廚藝方面,可謂頂尖高手,尤其是港式料理,更有一套功夫。每當一段時間,她總會邀請三兩好友,相聚一堂,泡茶談心,享受餐廳式的專業料理:港式豆漿芝麻湯圓;此款港式豆漿芝麻湯圓做法,可謂無與倫比;當嚐試一口,自製黑芝麻餡的芳香,加上湯圓的Q軟彈性,搭配腐皮有著特殊風味,的確人間美味,真正道地的專業港式豆漿芝麻湯圓料理,個人將此做法料理大公開,與對廚藝有興趣的朋友們,一起分享之~

2、好吃湯圓煮法秘訣,請點閱 烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅

3、黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。

芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥期間,若塔配黑芝麻食用,粗糙的皮膚可獲得改善;

研究指出芝麻的功效能保護心臟、預防貧血。

4、黃豆營養成分中蛋白質營養含量超過蛋肉類,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。美國夏威夷醫學家指出黃豆功效具有防癌抗癌的神奇功效,

請點閱 湯圓食譜做法大全

閱讀 996 次數 最後修改於 週三, 16 十二月 2015 13:38

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章