週四, 18 十二月 2014 00:00

桂花芝麻湯圓做法~專業桂花芝麻湯圓做法秘訣~

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冬至湯圓,俗稱冬節圓;冬至吃湯圓在台灣傳統習俗是不可或缺的一環,在習俗中吃過冬至湯圓就代表又增長一歲了。

"立冬補嘴空"是我們耳熟能詳的台灣俚語,係指冬至這一天要燉補品填補人們的嘴,在民間有冬至補冬的習俗,搓冬至湯圓or以龍眼乾和糯米、糖燉米糕而食,人們認為在冬至這一天吃補品,對身體特別有益。

今天個人就動手來製作一道桂花芝麻湯圓做法~專業桂花芝麻湯圓做法秘訣與大家分享~

桂花芝麻湯圓材料

麵粉4兩, 棉白糖2兩, 白芝麻1兩,桂花醬1湯匙,板油2兩,湯圓粉一斤半。

桂花芝麻湯圓做法

  1. 將麵粉放入蒸鍋中,隔水用大火蒸約15分鐘,至熟後取出備用。
  2. 取一口乾淨的鍋,倒入芝麻,用文火炒到發出香味。
  3. 將已蒸熟之麵粉, 炒香之芝麻, 白糖、桂花醬等全部放在案板上,加入絞碎之板油,用力以手掌揉搓至十分均勻而堅硬為止
  4. 用麵杖趕平,使成一公分半厚之長方型餅狀,再用刀切成一公分半之四方小塊備用(這就是湯圓饀)
  5. 在一個大竹箥箕內,盛上乾湯圓粉,然後將在冷水中沾過一下之饀子(約二十餘粒)放進
  6. 用雙手搖動大竹箥箕使粉粘在饀子上。
  7. 待水吃進不再粘粉時,再將饀子全部托在大漏斗中,放入冷水中全部沾濕一下快速撈出
  8. 重新入竹箥箕內與粉繼續搖動。
  9. 如此重複五到六次,見湯圓已成適當大小便可。
  10. 可將湯圓經煮或炸熟後進食。非常美味喔!
閱讀 582 次數 最後修改於 週四, 18 十二月 2014 00:40

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