一.白木耳熬煮方法
1.白木耳(銀耳)用鹽水泡軟,剝成小朵洗淨。
2.白木耳投入壓力鍋內,加入冰糖注入熱開水,水量為白木耳的三倍高度,開中火,煮至壓力鍋透氣孔蒸氣迅出冒出後,熄火。
3.視壓力鍋紅色消壓氣降下,始可掀蓋。
4.檢視白木耳是否熟軟,膠質呈黏稠狀,如不行可再度煮熟爛些。
二.甜菜湯圓煮法
1.取搓好的甜菜湯圓,放入沸水中煮至湯圓浮出水面,中間必須攪動一下下,避免湯圓黏住鍋底;若是冷凍取出的湯圓,則須三滴兩點,也就是煮湯圓其間,水滚後加入兩次冷水。
2.把煮好的甜菜湯圓,盛入小碗內,加入熬煮好的白木耳,舀入些許白木耳湯汁,即可上桌食用。
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