A.糯米粉200g,日本太白粉(地瓜粉亦可)1大匙,40℃溫水140cc
B.紅豆餡 請點閱 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡
C.熟粉(炒熟的麵粉)or綠豆粉適量
日式大福麻糬做法:
1.將糯米粉、日本太白粉放入不銹鋼容器內混合,注入40℃溫水140cc,揉合拌勻成光滑粉團。
2.把做法(1)糯米粉團及材料(B)紅豆餡,各平均分成適量等份,揉搓成球狀。(份量比例為糯米粉團1:紅豆餡1)。
3.載上塑膠手套,抹上少許油,把紅豆餡包入小粉團,收口,一一搓圓,即成待蒸的大福麻糬;平舖放置抹油盤中。
4.電鍋外鍋放1/3杯水(70cc),舖上墊架,把做法(3)待蒸的大福麻糬放入,按下開關,蒸至開關跳起,約12~15分鐘。
5.將材料(C)熟粉倒入盤中;取出蒸好的大福麻糬,一顆顆放進沾裹上熟粉後,再抖掉多餘的乾粉,每顆置放紙杯中,即可上桌食用。
6.美味幸福的滋味~~Q彈日式大福麻糬做法就這麼簡單,零失敗!對厨藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!
日式大福麻糬做法心得分享:
1.大福麻糬的內餡口味多變,最受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的「草莓大福」,也有包入豌豆和大豆混合內餡、法式蛋奶餡(pastry cream,大福包入提拉米蘇、慕斯等口味的內餡則是新潮的吃法。
2.大福麻糬的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽,作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。