週二, 11 二月 2014 00:00

五行蔬菜湯圓料理食譜:自製低卡五行蔬菜湯圓做法及湯圓好吃秘訣!

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元宵又稱小過年,正月十五月兒圓,吃碗湯圓許個願,緬懷過往,展望未來;新的一年心想事圓。

美食無國界,所以元宵與湯圓也無太大區別,一般人也不太去細分差異,只要湯圓美味好吃就好。元宵節吃湯圓代表著『圓滿幸福、好運一整年』的象徵意義,更為年節劃下圓滿的句點。

元宵節吃湯圓如何吃出健康又滿足節慶?這是時下養生達人及減肥達人們所訴求的健康理念!今天個人就來製作一道低熱量、健康的五行蔬菜湯圓食譜做法與大家分享!

低卡五行蔬菜湯圓材料:

A. 青江菜1顆、橄欖油10ml、40oc溫水適量、糯米粉80g

B. 紅蘿蔔60g、橄欖油10ml、40oc溫水適量、糯米粉76g

C. 高麗菜2片、橄欖油10ml、40oc溫水適量、糯米粉76g

D. 甜菜1顆60g、橄欖油10ml、40oc溫水適量、糯米粉69g

E. 黑芝麻10g、橄欖油5ml、40oc溫水適量、糯米粉106g

低卡五行蔬菜湯圓做法:

(一)綠色湯圓制作

1.青江菜每片剝開洗淨,將綠色部分青江菜葉切開後,再切小段,備用。

2.把切段的青江菜投入VITA-MIX調理機內,加入適量40℃溫水,攪打成綠色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於綠色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計80g糯米粉),攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉成光滑柔軟的綠色糯米(重量計157g) 

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成綠色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(二)紅色湯圓制作

1.紅蘿蔔削皮、洗淨、切小塊,備用。

2.切小小塊的紅蘿蔔投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成紅色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於紅色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計76g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再搓揉成光滑柔軟的紅色糯米糰(重量計156g )。 

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成紅色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(三)白色湯圓制作

1.高麗菜2片,洗淨,剝成細片,備用。

2.把剝成細片的高麗菜投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成白色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於白色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計76g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉成光滑柔軟的白色糯米糰(重量計121g ) 。

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成白色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(四)紫色湯圓制作

1.甜菜1小顆,削皮、洗淨、切小塊,備用。

2.把切小塊的甜菜投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成紫色蔬菜汁(重量計80ml),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於紫色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計69g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再搓揉成光滑柔軟的紫色糯米糰(重量計121g ) 。 

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成紫色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(五) 黑色湯圓制作

1.取黑芝麻10g,投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成黑色蔬菜汁(重量計104ml ),備用。

2.加入少許糯米粉及橄欖油於紫色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計106g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉均勻成光滑柔軟的黑色糯米糰(重量計223g )。

3.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

4.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成黑色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

煮五行蔬菜湯圓好吃的秘訣

五行蔬菜湯圓制作好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。

煮湯圓要掌握五個要點:

1.輕輕捏。五行湯圓下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口。

2.開水下五行湯圓。要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。

3.文火煮。五行湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。

4.加冷水。五行湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的五行湯圓質軟不硬,香甜可口。

5.勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。

6.食用五行湯圓時,隨個人喜好酌量加入蜂蜜or楓糖漿即可,一鍋Q軟清澈又健康輕食美觀的五行湯圓已呈現眼前,等著咱們來分享啦!

此道五行蔬菜湯圓料理食譜-自製低卡五行蔬菜湯圓做法Q彈軟綿更享健康喔!

低卡五行蔬菜湯圓做法心得分享:

五行蔬菜湯圓料理,由於五行蔬菜汁1/2的膳食纖維都溶和蘊含在湯圓裡,湯圓熱量也就減低了一半,低卡高纖,也順應時下養生達人的健康理念,讓您吃得安心,輕鬆享瘦;歡渡元宵佳節!

請點閱 湯圓食譜做法大全

 

 

 

閱讀 1903 次數 最後修改於 週六, 15 二月 2014 08:12

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