1.取紅、黄、桔椒各1小片,去籽、洗淨,切細塊。綠花椰菜剝成數小朵,洗淨。香菇洗淨,用廚房剪刀剪細絲。薑洗淨,磨成薑泥,備用。
2.鍋中將水煮開,投入湯圓,輕輕移動湯圓,避免粘黏鍋底,煮至湯圓浮出水面。若是泠凍湯圓,則須三滴兩點;也就是當湯圓煮開後中間加兩次冷水,這樣湯圓中心才會熟透。
3.撈出煮熟湯圓,瀝乾、放湯碗中,滴入少許香油,湯圓才不會互相黏著。
4.鍋中另換清水煮開,投入做法(1)所有蔬食材料,煮熟(約2~3分鐘),下調味料;海鹽、胡椒粉、昆布粉調味,拌匀。
5.把做法(4)湯底倒入做法(3)置湯圓的湯碗中,即可上桌食用。
6.一道色香味俱全的素食客家鹹湯圓料理食譜香醇軟Q;自製客家鹹湯圓做法簡單易學,冬至補冬,來碗熱呼呼客家鹹湯圓過暖冬!
素食客家鹹湯圓做法心得分享:
1.所謂客家鹹湯圓,就是要用小湯圓,裡面不包餡料的湯圓。
2.煮湯用乾香菇不用泡水,感覺更香Q。
3.湯圓及湯底分開下鍋煮熟,再一起混合,鹹湯圓湯汁清澈,吃出鹹湯圓美味。
4.此道素食客家鹹湯圓做法,依個人家中現有食材,做為鹹湯圓的蔬菜湯底,祗要襯托出顏色即可。
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