週四, 05 十二月 2013 00:00

艾草素鹹湯圓食譜-冬至創意素食料理艾草鹹湯圓做法:艾草鹹湯圓理氣血逐溼寒功效!

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冬至吃湯圓在台灣傳統習俗是不可或缺的一環,人們認為在冬至這一天吃冬至湯圓補品,對身體特別有益;在習俗中吃過冬至湯圓就代表又增長一歲。

冬至吃湯圓,您吃膩了傳統湯圓嗎?不妨來道創意料理-艾草素鹹湯圓食譜吧!艾草鹹湯圓料理做法Q彈爽口,吃出一股艾草清香風味,搭配自家晒乾的蘿蔔絲餡料,更是完美的組合;品嚐過的朋友們直呼"人間美味",您是否也想試試看!

艾草素鹹湯圓材料:

A.糯米粉300g,艾草40g,細砂糖2大匙(30g),橄欖油2湯匙(30ml)

B.餡料:乾蘿蔔絲40g,乾香菇2朵,素火腿2片

艾草素鹹湯圓做法:

1.艾草洗淨,泡水片刻,投入食物調理機或果汁機加少許水,攪打成艾草汁。

2.將艾草汁入鍋煮開,備用。

3.艾草湯圓製作方法:

艾草粉糰做法(一)、手工揉粉糰→把做法(2)煮開的艾草汁,趁熱倒入糯米粉中,依序加入砂糖、橄欖油,再用手揉約五分鐘左右(如太乾,可加入適量冷水),成為淡綠色的粉糰。

艾草粉糰做法(二)、攪拌機或麵包機揉粉糰→把做法(2)煮開的艾草汁,趁熱倒入糯米粉中,依序加入砂糖、橄欖油所有材料,投入攪拌機或麵包機內 (如太乾,可加入適量冷水),攪拌成淡綠色的粉糰。【以此方法省時省力】

4.艾草湯圓餡料做法:

a.乾蘿蔔絲洗淨,瀝乾,切小段。

b.乾香菇泡軟,洗淨,置小塑膠袋內,注入少許水,於前一晚放置冰箱冷藏。

c.取出泡發香菇,洗淨,切絲搓少許海鹽,炒出的香菇較香。

d.素火腿切細絲,入小烤箱以文火烤至乾爽(較有咬勁)。

e.熱油鍋,投入香菇絲,中火炒香後,再放入蘿蔔絲、素火腿絲,淋入天然醬油、胡椒粉、香菇粉各少許,注入少適量的水,一起拌炒均勻後,燜煮片刻,即可起鍋置盤,備用。

5.把艾草粉團搓揉長條,等分切塊,用乾淨溼布覆蓋。將每塊艾草小粉團按壓成凹字型,包入適量蘿蔔絲餡料,再收圓,即為艾草素鹹湯圓。

6.預留要煮的艾草素鹹湯圓,其餘製作好的艾草素鹹湯圓平舖於放有玻璃紙的盤子上方,放冰箱冷凍,待湯圓定型後,裝入夾鏈袋冰凍儲存,須要時取出烹煮之~

本草綱目記載:艾草以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、有通十二經、走三陰、理氣血、逐濕寒、暖子宮等功效;艾草亦常用於針灸,故又被稱為“醫草”。

研究發現艾草營養價值高:艾葉中硒含量是公認抗癌植物蘆薈的10倍。艾草常用於針灸,故艾草又稱醫草。艾草含鞣質成分卡泰新,對治療心血管疾病功效顯著。

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閱讀 964 次數 最後修改於 週二, 10 十二月 2013 17:50

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