週五, 12 七月 2013 21:03

元宵湯圓食譜圖示(元宵雪花石蜜棗‏湯圓做法,湯圓製作方法和小竅門)

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元宵湯圓食譜推薦~養生、健康又好吃的元宵雪花石板蜜棗湯圓做法,湯圓製作方法詳細圖示,湯圓做法小竅門。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。

湯圓食譜元宵雪花石蜜棗‏湯圓材料:

糯米粉180g 熱水80ml 橄欖油1/2茶匙(tsp) 白砂糖1茶匙(tsp)

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蜜棗50g 陳皮粉5g (左圖是有機的陳皮絲,右圖是用vita-max乾杯磨成的陳皮粉。) 請點閱www.vegtrends.com/素食食材 陳皮的功效

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椰絲80g

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湯圓食譜元宵雪花石蜜棗‏湯圓做法:

1. 麵包機內先放入熱水80ml。{以手工揉粉糰,也是用同樣方式來製作}

【用麵包機製作湯圓粉糰,一來可節省人力,二來湯圓粉糰很有彈性與光滑。】

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2. 依序投入白砂糖1茶匙(tsp) , 按下開始鍵攪拌,使溶化成糖水。

【加白砂糖的湯圓較Q軟好吃】這是關鍵

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3. 再放糯米粉180g及橄欖油1/2茶匙(tsp) 繼續攪拌。

【加橄欖油的湯圓較光鮮亮麗】這是關鍵

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4. 取蜜棗50g,切細丁,加入陳皮粉5g,再滴入少許橄欖油拌勻。

【入少許橄欖油調勻的餡料,口感較為滑潤】這是關鍵

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5. 此時麵包機內的糯米糰已製作完成,按下停止鍵,攪拌全程共計16分鐘(攪拌愈久湯圓會更Q軟),取出糯米糰(重量540g) ,和做法(4 ) 蜜棗餡料,開始來製作元宵雪花石板湯圓。

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6. 將糯米糰(重量540g) , 均分12等份,搓圓,備用。

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7. 取做法(6 ) 搓好的湯圓,壓扁再以姆指按壓成凹槽狀,放入些許餡料;以右手姆指和食指將左手的湯圓外圍往上推,右手邊推,左手邊轉動,至收圓,此即為半成品的蜜棗湯圓。

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8. 煮一鍋滾開的熱水,分成數次,放入蜜棗湯圓,煮至湯圓浮起(即已熟透) 。

【煮湯圓的小技巧就是要滾水下,小火煮,水沸時加涼水,保持湯水似滾非滾的狀態最好。】

【煮湯圓眼觀法:煮湯圓如果湯圓表面光滑並浮於水面,就可食用。】

【煮湯圓手按法:手拿筷子按下煮湯圓時,湯圓如果能鬆軟一致,並有彈性,湯圓就可食用。】

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9. 用小瀘網將做法(8)煮熟的湯圓撈起,一一裹上椰子絲。

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10.養生、健康又好吃的元宵雪花石板蜜棗湯圓,即大功告成啦!

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11.假如不能即時食用;為避免影響元宵雪花石蜜棗湯圓品質,可將冷卻後的湯圓用保鮮膜包裹,可保存較久。

【空氣中會讓雪花石蜜棗湯圓的水分蒸發,導致硬化得快】

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湯圓食譜元宵雪花石蜜棗‏湯圓做法心得分享:

元宵節是中國的傳統節日,又稱「小過年」;全國各地區的習俗都是同樣歡慶此佳節。

但各地也還是有自己的特色→ 正月十五吃元宵,"元宵"作為食品,在我國也由來已久。宋代,民間即流行元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫" 浮元子"後稱"元宵" ,生意人更美其名曰"元寶" 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中"滾"成的,或煮司或油炸,熱熱火火,象徵團團圓圓,以心印心。

元宵節的由來,本省民間傳說:二千年前,佛教傳入我國,當第一次月圓的時候,人們隱隱約約可以見到月光下有一群天神在翩翩飛舞,有一年浮雲遮敝了天空,人們突然不見天神蹤跡,十分恐慌,於是紛紛點火把,照亮天空,找尋天神,自此以後,雖然看不見天神,人人卻仍年年點燃火把找尋天神,相延成襲,就形成一種風俗。

根據史籍,一般認為元宵節開始於西漢時期。相傳漢文帝是在大將周勃戡平「諸呂之亂」後即位稱帝的,而戡平的日子剛好是正月十五,因此每逢正月十五這一天漢文帝都會出宮遊玩,與民同樂,以示紀念。

在古代正月又稱為元月,稱夜為「宵」,正月十五又是一年的第一個月圓夜,所以,漢文帝就把它定為「元宵節」,又稱「元夜」或「元夕」。

而在漢武帝時聽從謬忌之說,對於太一神十分虔誠,在甘泉宮修建太一祠壇,無論是伐南越、得天馬,甚至冬至也要祭祀太一神,在正月十五日祭太一神最隆重,從黃昏開始,通宵達旦用盛大的燈火祭祀,加上夜晚常有流星經過祠壇之上,從此形成了正月十五張燈結綵的習俗。

另外,依照佛教說法,東漢明帝時僧道於正月十五日會集於洛陽白馬寺鬥法,由於佛教勝利,明帝便下令於正月十五日前後,在宮廷和寺廟中張燈結綵,不論士族庶民,一律掛燈,表示對佛教的尊敬和虔誠,從此,元宵節張燈,既成為佛教禮儀又成為民間習俗。

唐朝後由於在這一天可以張燈為戲,所有又稱「燈節」、「燈夕」。

另外,元宵節的由來從道教的觀點,上元節是延襲道教的陳規而來的。

唐代以後有所謂的「三元日」,即上元日(天官賜福日─農曆元月十五日)、中元日(地官赦罪日─農曆七月十五日)、下元日(水官解厄日─農曆十月十五日)。

而「三官」指的是,天官上元一品九氣賜福天官洞靈元陽紫薇大帝(堯德配天)、地官中元二品七氣赦罪地官洞清元虛大帝(大舜耕地)、水官下元三品五氣解厄水官洞陰元光大帝(大禹治水)。

傳說三元日,恰好是三官大帝(俗稱三界公)的誕辰,這三神主宰生老病死、命運氣數,人們為了祈求賜福,所以在「上元日」,既張花燈,也拜三官。上元節乃由原本單純民俗意義上的求吉、禳災、袪邪,進一步強化,成為民間最具宗教意義的節慶之一。

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