週三, 26 六月 2013 20:08

芝麻湯圓食譜:港式豆漿芝麻湯圓食譜做法圖解,專業湯圓做法大公開‏!

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湯圓食譜港式豆漿芝麻湯圓材料:

A、 豆漿:煮熟黃豆120g 冷開水1000cc冰糖20g

B、 芝麻餡:黑芝麻50g 糖粉25g 橄欖油20ml

C、 湯圓粉糰:糯米粉120g 50℃溫水105cc 橄欖油1小湯匙(5ml) 日式豆腐皮1片(是用來填充飯糰,製做壽司用的豆腐皮)or可用乾腐皮取代之

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湯圓食譜港式豆漿芝麻湯圓做法:

1、 豆漿做法:

a、 煮熟黃豆120g,加冷開水1000cc、冰糖20g,投入vita-mix豆漿機,攪拌成豆漿。

b、 放入電鍋加熱,鍋底置墊架,外鍋置半杯水(100cc ),蒸至開關跳起(約15分鐘)。

【此道芝麻湯圓食譜中的豆漿做法,亦可用果汁機打細後,過濾,再入電鍋加熱之】

2、 芝麻餡做法:

a、 黑芝麻50g投入vita-mix乾杯,快攪打碎成芝麻粉。

b、 將芝麻粉加入糖粉25g及橄欖油20ml拌均勻。

c、 舖一張保鮮膜於工作臺,將做法(b)拌勻芝麻置保鮮膜上方,將保鮮膜聚合揉捏成芝麻餡糰,製作完成的芝麻餡重量計95g。

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3、 湯圓粉糰:

a、 糯米粉120g加50℃溫水105cc、橄欖油1小湯匙(5ml),攪拌搓揉光滑,即為湯圓粉糰,製作完成的湯圓粉糰重量計220g。

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b、 將做法(a) 湯圓粉糰搓揉長條,分成十等分及做法2(c)芝麻餡分成十等分。

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c、 把做法3(b)糯米小粉糰,各製作成凹糟狀,填入芝麻餡料。

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d、 再將3(c)填芝麻餡的粉糰,一一收圓,即成芝麻湯圓。

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e、 取日式豆腐皮1片(是用來填充飯糰,製做壽司用的豆腐皮)切小片,備用。

【可用乾腐皮泡軟,取代之】

f、 備一鍋熱開水,投入芝麻湯圓,煮至湯圓浮起,撈起,置濾網,瀝乾水分後,平舖盤中(盤底抹油),待用。

【煮冷凍湯圓跟水餃一樣,煮滾後點三次冷水,就可把湯圓煮得圓圓潤潤,白白胖胖】

g、 取一飯碗,盛入2顆湯圓,依序注入加熱的豆漿,放些許切小片的日式豆腐皮,即可食用。

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h、 一道湯圓食譜:真正道地的專業港式豆漿芝麻湯圓料理,已製作完成,等著咱們來分享喔!

湯圓食譜港式豆漿芝麻湯圓做法心得分享:

1、此道港式豆漿芝麻湯圓做法料理,是受惠於一位來自香港朋友,她在香港期間,經營餐廳生意,約有二三十年光景,每天顧客絡譯不絕,生意興隆。這位朋友在廚藝方面,可謂頂尖高手,尤其是港式料理,更有一套功夫。每當一段時間,她總會邀請三兩好友,相聚一堂,泡茶談心,享受餐廳式的專業料理:港式豆漿芝麻湯圓;此款港式豆漿芝麻湯圓做法,可謂無與倫比;當嚐試一口,自製黑芝麻餡的芳香,加上湯圓的Q軟彈性,搭配腐皮有著特殊風味,的確人間美味,真正道地的專業港式豆漿芝麻湯圓料理,個人將此做法料理大公開,與對廚藝有興趣的朋友們,一起分享之~

2、好吃湯圓煮法秘訣,請點閱烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅

3、黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥期間,若塔配黑芝麻食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

有興趣的朋友,請點閱芝麻的神奇功效,研究指出芝麻的功效能保護心臟、預防貧血。

4、黃豆營養成分中蛋白質營養含量超過蛋肉類,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。美國夏威夷醫學家指出黃豆功效具有防癌抗癌的神奇功效,
有興趣的朋友,請點閱天然黃豆營養與黃豆功效(科學研究證實黄豆有驚人的神奇功效!)

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閱讀 22393 次數 最後修改於 週日, 20 十二月 2015 13:05

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