週三, 26 六月 2013 19:53

清明節食譜~潤餅做法:健康又養生的潤餅做法,低熱量‏潤餅卷

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清明節食譜潤餅材料:

麵條1把,青江菜3棵,腰果200g,海苔粉100g,糖粉100g,大張春捲皮1包(20片),玉米粉1湯匙(15g)

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清明節食譜潤餅做法:

1、春捲皮1包(取代潤餅皮),於前一晚從冷凍庫移至冰箱冷藏,隔天取出即很容易一片片掀開。

2、麵條1把過水川燙熟透;油鍋中,放高麗菜、紅蘿蔔絲、素火腿絲,加入少許調味料,拌炒均勻。

3、青江菜3棵,剝開、洗淨,入開水中燙熟,拌入少許海鹽、香油,和均勻,待用。

4、腰果200g,放小塑膠內,用桿麵棍桿碎。

5、玉米粉1湯匙(15g)加少許水調開,入鍋拌成濃稠粉糊,備用。

6、將潤餅皮攤開,平舖工作台,放入做法(2)炒麵、做法(3)青江菜及碎腰果、海苔粉、糖粉,周圍抹上少許粉糊。

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7、拉起潤餅皮的下端,捲至中心處,再將左右兩方折至中心,併入捲起,即是一道健康又養生的潤餅卷。

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清明節食譜潤餅做法心得分享:

潤餅卷,又稱潤餅、嫩餅菜,是一種比春卷更古老的食品,被歸為春卷的一類,但無須油炸,流行於台灣、東南亞和中國的福建地區,台閩地區一帶的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時,會以潤餅皮來祭祖,之後家族成員圍聚一桌,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉及糖粉以潤餅皮包裹後食用,是台閩一帶清明時節家族聚會的重要飲食。

隨著時代的變遷,時下的人們,會以春捲皮來取代潤餅皮,春捲皮在超市冷凍庫都能買得到,經濟又實惠,對於外出工作的上班族或學子們,是不錯的選擇。

個人此次所製作的潤餅卷,是以春捲皮來料理的潤餅,風味並不亞於潤餅皮,操作方便,更能滿足、享受節日的氣氛。

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