湯圓食譜養生三色湯圓做法：

A、綠色湯圓

1、有機西芹菜70g (綠色葉菜均可)，洗淨，投入vita-mix果汁機攪拌成汁，芹菜汁重量為420cc。

2、將做法(1)芹菜汁倒入鍋中，加熱至50℃溫度。

3、不銹鋼盆中放入加熱後的芹菜汁，加入糯米粉430g、玉米粉40g、橄欖油少許，攪拌均勻後揉成糰，即成綠色湯圓粉糰，粉糰重量計880g (湯圓半成品)。

【加入玉米粉及橄欖油的湯圓做法所烹煮的湯圓有保濕效果彈性Q度一級棒，這是湯圓做法的訣竅】

【加入橄欖油的湯圓做法，所烹煮出的湯圓，光鮮亮麗，這是湯圓做法的訣竅】

4、綠色湯圓粉糰分成4等分，用來製作各式不同風味的湯圓，待用。

5、將手洗淨，掌心放些手粉，取1份綠色湯圓粉糰，搓成長條，再分成數小段，一一搓圓，即為綠色湯圓。

B、桔色湯圓

1、紅蘿蔔85g，去皮、洗淨、切小塊(去皮淨重73g)。

2、將做法(1)紅蘿蔔塊，投入vita-mix果汁機攪拌成汁，紅蘿蔔汁重量為350cc。

3、做法(2) 紅蘿蔔汁倒入鍋中，加熱至50℃溫度。

4、不銹鋼盆中放入加熱後的紅蘿蔔汁，加入糯米粉370g、玉米粉40g、橄欖油少許，攪拌均勻後揉成糰，即成桔色湯圓粉糰，粉糰重量計750g (湯圓半成品)。

【加入玉米粉及橄欖油的湯圓做法所烹煮的湯圓有保濕效果彈性Q度一級棒，這是湯圓做法的訣竅】

【加入橄欖油的湯圓做法，所烹煮出的湯圓，光鮮亮麗，這是湯圓做法的訣竅】

5、桔色湯圓粉糰分成4等分，用來製作各式不同風味的湯圓，待用。

6、將手洗淨，掌心放些手粉，取1份綠色湯圓粉糰，搓成長條，再分成數小段，一一搓圓，即為桔色湯圓。

Ｃ、 白色湯圓

1、冷水180cc，加熱至50℃左右。

2、不銹鋼盆中放入加熱後的水，加入糯米粉260g、玉米粉30g、橄欖油少許，攪拌均勻後揉成糰，即成白色湯圓粉糰，粉糰重量計475g (湯圓半成品)。

【加入玉米粉及橄欖油的湯圓做法所烹煮的湯圓有保濕效果彈性Q度一級棒，這是湯圓做法的訣竅】

【加入橄欖油的湯圓做法，所烹煮出的湯圓，光鮮亮麗，這是湯圓做法的訣竅】

3、白色湯圓粉糰分成4等分，用來製作各式不同風味的湯圓，待用。

4、手洗乾淨，掌心放些手粉，取1份白色湯圓粉糰，搓成長條，再分成數小段，一一搓圓，即為白色湯圓。

將上述三色湯圓製作完成，保留些三色湯圓粉糰，製作下列各式不同風味湯圓。