週一, 24 六月 2013 22:51

創意湯圓食譜做法:分享養生三色湯圓做法和湯圓煮法小訣竅‏。

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湯圓食譜養生三色湯圓材料:

A、綠色湯圓:有機西芹菜70g 糯米粉430g 玉米粉40g 橄欖油少許

B、桔色湯圓:紅蘿蔔85g (去皮淨重73g ) 糯米粉370g 玉米粉40g  橄欖油少許

C、白色湯圓:糯米粉260g 玉米粉30g 水180cc 橄欖油少許

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湯圓食譜養生三色湯圓做法:

A、綠色湯圓

1、有機西芹菜70g (綠色葉菜均可),洗淨,投入vita-mix果汁機攪拌成汁,芹菜汁重量為420cc。

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2、將做法(1)芹菜汁倒入鍋中,加熱至50℃溫度。

3、不銹鋼盆中放入加熱後的芹菜汁,加入糯米粉430g、玉米粉40g、橄欖油少許,攪拌均勻後揉成糰,即成綠色湯圓粉糰,粉糰重量計880g (湯圓半成品)。

【加入玉米粉及橄欖油的湯圓做法所烹煮的湯圓有保濕效果彈性Q度一級棒,這是湯圓做法的訣竅】

【加入橄欖油的湯圓做法,所烹煮出的湯圓,光鮮亮麗,這是湯圓做法的訣竅】

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4、綠色湯圓粉糰分成4等分,用來製作各式不同風味的湯圓,待用。

5、將手洗淨,掌心放些手粉,取1份綠色湯圓粉糰,搓成長條,再分成數小段,一一搓圓,即為綠色湯圓。

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B、桔色湯圓

1、紅蘿蔔85g,去皮、洗淨、切小塊(去皮淨重73g)。

2、將做法(1)紅蘿蔔塊,投入vita-mix果汁機攪拌成汁,紅蘿蔔汁重量為350cc。

3、做法(2) 紅蘿蔔汁倒入鍋中,加熱至50℃溫度。

4、不銹鋼盆中放入加熱後的紅蘿蔔汁,加入糯米粉370g、玉米粉40g、橄欖油少許,攪拌均勻後揉成糰,即成桔色湯圓粉糰,粉糰重量計750g (湯圓半成品)。

【加入玉米粉及橄欖油的湯圓做法所烹煮的湯圓有保濕效果彈性Q度一級棒,這是湯圓做法的訣竅】

【加入橄欖油的湯圓做法,所烹煮出的湯圓,光鮮亮麗,這是湯圓做法的訣竅】

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5、桔色湯圓粉糰分成4等分,用來製作各式不同風味的湯圓,待用。

6、將手洗淨,掌心放些手粉,取1份綠色湯圓粉糰,搓成長條,再分成數小段,一一搓圓,即為桔色湯圓。

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、 白色湯圓

1、冷水180cc,加熱至50℃左右。

2、不銹鋼盆中放入加熱後的水,加入糯米粉260g、玉米粉30g、橄欖油少許,攪拌均勻後揉成糰,即成白色湯圓粉糰,粉糰重量計475g (湯圓半成品)。

【加入玉米粉及橄欖油的湯圓做法所烹煮的湯圓有保濕效果彈性Q度一級棒,這是湯圓做法的訣竅】

【加入橄欖油的湯圓做法,所烹煮出的湯圓,光鮮亮麗,這是湯圓做法的訣竅】

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3、白色湯圓粉糰分成4等分,用來製作各式不同風味的湯圓,待用。

4、手洗乾淨,掌心放些手粉,取1份白色湯圓粉糰,搓成長條,再分成數小段,一一搓圓,即為白色湯圓。

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將上述三色湯圓製作完成,保留些三色湯圓粉糰,製作下列各式不同風味湯圓。

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