週六, 08 六月 2013 18:38

湯圓食譜(鹹湯圓做法:冬至吃湯圓,低熱量又健康養生的湯圓做法!) 精選

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鹹湯圓食譜材料:

A.    水磨白糯米粉1包(400g) 熱水一又四分之一杯  温水二分之一杯   玉米油1湯匙  白砂糖1湯匙

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B.    美國素火腿(台彎製作亦可)3片  素香酥50g  白芝蔴8g  蛋1顆or玉米粉1湯匙(加20ml水)

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鹹湯圓食譜做法:

1(A). 麵包機製作糯米糰→將熱水一又四分之一杯倒入麵包機內,再放進水磨白 糯米粉1包(400g) , 按下快速攪拌鍵,稍微攪拌約2分鐘後,下玉米油、白砂糖各1湯匙、温水二分之一杯,繼續攪拌至糯米糰完成,時刻共計為18分鐘,此時所攪拌出的糯米粉糰Q軟光滑又有彈性,以麵包機取代人工可省時省力。

1(B). 手工製作糯米糰→備一不銹鋼盆,將熱水一又四分之一杯倒入不銹鋼盆內,再放進水磨白 糯米粉1包(400g),以飯匙略為拌勻約2分鐘,下玉米油、白砂糖各1湯匙、温水二分之一杯,再戴上耐熱手套搓揉至呈現彈性光滑狀態的糯米糰,費時約為12至15分鐘 左右。

【上述糯米糰加糖製作烹調出的素鹹湯圓較為Q軟好吃】

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【上述糯米糰加玉米油製作烹調出的素鹹湯圓較為光滑亮麗】

{製作完成的糯米糰總重量為1093g約可製做成50個左右的素鹹湯圓}

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2. 取美國素火腿(臺製素火腿亦可,須放入烤箱烘烤呈乾爽狀態,會較有咬感)3片切細末狀。

3. 備一不銹鋼容器放入做法(2)細末狀的素火腿,再放入素香酥50g、白芝蔴8g、蛋1顆(不吃蛋者,可用1湯匙玉米粉加20ml水調勻)混合調勻備用(依個人口味可酌量加入素沙茶醬、醬油等調味)

【上述即為製作完成的素鹹湯圓餡料】

4. 將做法(1)糯米糰分為50等份(大小可隨意做調整),再以沾濕的廚房紙巾覆蓋(避免乾燥龜裂)。

5. 取做法(4)素肉湯圓小糰一份,用乾诤的手搓圓、壓扁,再以右手大姆指按壓呈凹形狀。

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6將做法(3)製作完成的素鹹湯圓餡料,以小湯匙約二分之一量放入做法(5)按壓呈凹形狀的素鹹湯圓小糰。

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7. 將做法(6)放入餡料的素鹹湯圓小糰,放置於左手掌內,再以右手大姆指著最外緣往上方推,右手一邊推,左手一邊轉動,再搓圓(美容整形),逐一製作完成。

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8. 備一盤子,上方墊玻璃紙,將做法(7)製作完成的素鹹湯圓,一一平舖於盤子,放入冷凍櫃使定型。

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9. 將做法(8)定型好的素鹹湯圓分成兩袋,置放冷凍櫃保存。

{冷凍素鹹湯圓煮法請點閱鹹湯圓煮法}

鹹湯圓食譜做法心得分享:

冷颼颼的寒風、夾雜著一股冷流,陣陣襲擊而來,讓人不寒而慄。翻開日曆,赫然發現,再過兩天就是冬至〈22日─23日〉,這天是北半球夜最長、晝最短的一天。在咱們東方的習俗裡,大多數人家將會準備湯圓;一則慶祝度過漫漫長夜,白日將逐漸延長,黑夜逐漸縮短。一則是吃了湯圓,每人都增加了一歲。此時此刻,也感受到歲月的流逝,人生在世,我們付出了多少,回饋了多少,於心靈的饗宴裡,我們又體悟了多少,返觀自照,把握當下乃為當務之急。

閱讀 22910 次數 最後修改於 週六, 08 六月 2013 18:44

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