5.為了不多加菱粉，蒸芋頭時要避免水份滴入，不然加了20%的菱粉，還是糊糊的不能成團，就非得多加不可。

6.如芋頭蒸的很乾，不須加至20%的菱粉就能揉成團，否則還是加足20%的菱粉，再加少許水份，使芋頭團軟硬合宜。

7.芋圓製作完成後，可放保鮮盒冷藏數日；亦或將芋圓平舖於盤，置冷凍櫃，待定型後，裝入夾鏈保鮮袋 ，則可存放較久。

芋圓 材料：

芋頭半顆( 300g )g  菱粉60g

芋圓做法：

1.芋頭半顆( 300g )，削皮、洗淨、切片、秤重。

2.秤芋頭重量20%的菱粉，備用。

3.將切片芋頭置電鍋內，外鍋1杯水(200cc ) ，蒸至開關跳起，約35分鐘左右(試著用筷子一夾就鬆散即可)。

4.蒸好的芋頭倒進麵包機or攪拌缸裡，把芋頭打散，再加入20%的菱粉一起攪拌打勻。

【如家中沒有麵包機or攪拌缸，也可以用手搓揉】

5.視芋泥攪拌成型狀況，再加菱粉，直到打成一大團，用手揑揑看，覺得結實好揉，即可將芋團取出。

6.工作臺撒點菱粉(防黏)，芋團置上方，搓成長條，再切成小塊，撒點菱粉拌一拌，以免黏在一起。

7.芋圓製作完後，保留些現煮，其餘的芋圓，可放保鮮盒冷藏數日：亦或將芋圓平舖於盤，置冷凍櫃，待定型後，裝入夾鏈保鮮袋 ，則可存放較久。

芋圓煮法：

8.把芋圓放入沸水中，煮至芋圓浮出水面(視芋圓大小，時間不一)，即可撈起。

9.將煮熟芋圓加入紅豆湯裡，即可食用。

10.在乍暖還寒的初春，來一碗熱騰騰、芋香味十足的芋圓紅豆湯，一股暖流滲入心扉，真讓人溫馨滿懷。