週三, 20 二月 2013 15:57

紅豆湯圓食譜,元宵紅豆湯圓DIY:元宵湯圓食譜二吃(紅豆湯圓變身迷你壽桃!)

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元宵節是中國的傳統節日,又稱「小過年」;全國各地區的習俗都是同樣歡慶此元宵佳節。 

各地元宵湯圓做法和吃法,也還是有自己的地方特色;正月十五吃元宵,象徵團團圓圓,以心印心。

此次個人製作元宵紅豆湯圓做法,變身迷你壽桃與大家分享,展現廚藝樂趣趣無窮!

 

元宵紅豆湯圓材料:

A.糯米粉150g,40℃溫開水110cc,橄欖油10ml,食用紅色色素少許

B.糯米粉120g,40℃溫開水95cc,橄欖油5ml

C.紅豆餡:請點閱  紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡  

D.蜂蜜or楓糖漿適量

元宵紅豆湯圓做法:

1.將材料A糯米粉置不銹鋼容器內,倒入40℃溫開水、橄欖油及食用紅色色素少許,攪拌均勻成光滑粉紅色糯米粉糰,重量計270g。

2.將材料B糯米粉置不銹鋼容器內倒入40℃溫開水、橄欖油,攪拌均勻成光滑糯米粉糰,重量計218g。

3.把做法(1)及做法(2)的糯米粉糰各分成(紅色3:白色2)比例的湯圓小粉糰,待用。

4.將紅豆餡一一分成與湯圓小粉糰的等量,每顆紅豆湯圓餡之量是雙色湯圓小粉糰(紅、白二色)總重量的1/2。

5.紅白雙色紅豆湯圓做法(元宵湯圓吃法一)

a.雙手抹少許油,取紅色小湯圓粉糰搓圓,再以姆指按壓成一凹糟,投入紅豆餡,上方再覆上白色小湯圓粉糰後,搓圓,即是紅白雙色紅豆湯圓。

b.鍋中將水煮開,開大火,投入適量紅豆湯圓,即時攪動紅豆湯圓,避免沾黏鍋底,煮約二分鐘後,轉中火,續煮至紅豆湯圓浮出水面,再以濾網撈出,放入另一鍋調好的糖水中,即可上桌食用。

【如果是冷凍紅豆湯圓,中間必須加入兩次冷水,待湯圓浮起後,再撈出紅豆湯圓,放入糖水中食用】

6.元宵湯圓DIY:元宵紅豆湯圓食譜變身迷你壽桃(元宵湯圓吃法二)做法

a.將製作好的紅白雙色紅豆湯圓表面沾油,紅色面朝下,擺入迷你壽桃模具內,按壓扁平紮實後,將模具輕輕倒叩後,平擺在剪好的小片烘烤紙上方,即為下白上紅的迷你壽桃,待蒸。

b.把製作好的壽桃置電內,用墊角架分成上下兩層,外層放1/4杯水量(約50~60cc),蒸二分鐘左右,即可取出。

【蒸壽桃必須隨時注意,打開鍋蓋觀察,否則蒸過久壽桃紋路消失且變形】

【視壽桃大小,蒸煮時間費時不同,務必留意】

7.紅豆湯圓變身迷你壽桃,展現廚藝樂趣,趣無窮!與有興趣廚藝的朋友共同分享之~

溫馨提示:

1. 煮湯圓好吃的秘訣:

a.鍋中將水煮開,開大火,投入適量湯圓,即時攪動湯圓,避免沾黏鍋底,煮約二分鐘後,轉中火,續煮至湯圓浮出水面,再以濾網撈出,放入另一鍋調好的糖水中(蜂蜜水or楓糖水),出爐的湯圓Q軟,湯汁清澈,這是煮湯圓好吃要訣。

b. 若是冷凍湯圓,中間必須加入兩次冷水,待湯圓浮起後,再以濾網撈出,放入糖水中食用,出爐的湯圓Q軟,湯汁清澈,這是煮冷凍湯圓好吃要訣。

2.製作好的紅豆湯圓沒即時用完時,可平舖於置有玻璃紙的盤子上方,擺入冷凍庫定型後,再儲存之。

3.紅豆湯圓變身迷你壽桃的蒸煮法:

將製作好的壽桃置電鍋內,視壽桃大小,蒸煮時間費時不同,務必留意,隨時打開鍋蓋觀察,否則蒸過久壽桃紋路消失且變形。

迷你壽桃,又稱蟠桃,暱稱小仙桃;值此歡慶元宵之際,個人將此迷你壽桃獻給天下有緣人;祝福如東海,壽比南山~小龍年大吉大利,平安順心又如意~

請點閱 湯圓食譜大全

 

閱讀 10447 次數 最後修改於 週一, 10 二月 2014 09:38

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