巧克力湯圓材料:
A.糯米粉150g,橄欖油1湯匙(15ml),40℃溫水100cc
B.巧克力餡料:巧克力(可可)粉60g,糖粉30g,橄欖油2湯匙(30ml)
C.紅糖50g,薑5片
巧克力湯圓做法:
1.徐徐加入40℃溫水及橄欖油於糯米粉中,揉成光滑粉糰。
2.把揉好的粉糰搓揉圓棍狀,再分割成小塊,備用。
3.巧克力餡料製作:將巧克力粉、糖粉30g、橄欖油混勻,即成巧克力餡。
【餡料不夠黏稠時,可加入適量炒熟澱粉較容昜聚合】
4.取分割成小塊的粉糰搓圓後,用姆指按壓凹糟,包入巧克力餡,再收圓,即為巧克力湯圓。
5.將製作好的巧克力湯圓,投入沸水中煮至湯圓浮起,撈起、瀝乾,置抹油盤中,備用。
6. 另備一小鍋熱開水,放紅糖、薑,以中小火熬煮至散發紅糖薑汁味後,挑除薑片。
7. 把已煮好的巧克力湯圓倒入紅糖薑汁內,調勻,一鍋熱騰騰,濃郁紅糖薑汁摻和著香醇巧克力內餡的湯圓,即可上桌食用啦!
【紅糖薑汁滲和著巧克力內餡所製作的湯圓,是此道巧克力湯圓好吃的關鍵及秘訣】
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